La trucha se adapta a las nuevas demandas del consumo de grandes superficies y supermercados

Madrid 25/01/2013 – La gran distribución está progresivamente acaparando el protagonismo de la comercialización de especies piscícolas en España. Las ventas de MercaMadrid reflejadas en sus estadísticas así lo ponen de manifiesto. De hecho la caída de la comercialización del pescado por parte del Merca es generalizada para todo el pescado, siendo más acusada en el caso del producto fresco.

Cabe recordar, en el caso concreto de la trucha arcoíris, según datos difundidos por misPeces recientemente, durante 2012, se comercializaron 379,83 toneladas de este producto, un 11 por ciento menos que en 2011 y un 65 por ciento menos que en 2009, año donde se alcanzó un pico histórico de 1.091 toneladas.

El secretario general de la Organización de Productores Piscicultores, Raúl Rodríguez, explica que esta tendencia del mercado obedece principalmente a la diversificación y mayor procesado del pescado en forma de eviscerado, filete, ahumado, hamburguesas, mariposa y conservas, entre otras presentaciones. “Formatos que encajan mejor con la demanda de los Supermercados y Grandes Superficies”, señaló Rodríguez.

Tal es el protagonismo de la Gran Distribución, que según datos aportados por la Organización de Productores Piscícultores, el 67 por ciento de la trucha que se comercializa actualmente utiliza este canal de ventas.