Las microalgas pueden convertir los huevos de gallinas en superalimentos

Pakistan 12/12/2024 | Gallinas ponedoras fueron alimentadas con microalgas ricas en omega-3 para mejorar la calidad nutricional de los huevos

Un alimento tan cotidiano como el huevo puede convertirse en superalimento gracias a incluir una pequeña cantidad de microalga rica en omega-3 EPA y DHA en el pienso de las gallinas ponedoras.

La idea ha partido de investigadores de Pakistán, Arabia Saudita y Burkina Faso, quienes, combinando ciencia alimentaria, sostenibilidad y beneficios para la salud, incluyeron un 1% de la microalga Schizochytrium en los piensos de gallinas ponedoras de la variedad Hy-Line Brown.

Durante el estudio, las gallinas se mantuvieron en condiciones controladas, con un ciclo de luz y oscuridad de 12 horas, a temperatura constante de 25ºC y ventilación adecuada. Este ambiente estandarizado garantizó las condiciones óptimas para evaluar el efecto del suplemento de microalga en la dieta de las gallinas.

Como explican, el enriquecimiento de los huevos con omega-3 se realiza tradicionalmente alimentando a las gallinas con una pequeña porción de aceite de pescado, lo cual limita la aceptación del consumidor al percibir cierto sabor pescadizo. En el caso de las microalgas, se eliminaría este problema del sabor a pescado y la oxidación que ocurre con este ingrediente.

Además de mejorar nutricionalmente los huevos, los investigadores observaron otras ventajas adicionales como una mejor apariencia visual, intensificando el color de la yema a un tono más dorado oscuro, lo que a juicio de los investigadores es “más atractivo” y signo de mayor calidad.

También, y según explican, este enriquecimiento puede ser una opción alternativa para los vegetarianos al ofrecer una fuente de omega-3 de origen vegetal.