Los humedales andaluces pueden ser grandes productores de recursos ricos en Omega 3

Sevilla 06/11/2013 – Los expertos advierten que para que la acuicultura siga creciendo a las tasas actuales habrá que poner remedio a la dependencia a la harina y aceite de pescado de origen extractivo que, según datos de 2010 de la International Fishmeal and Fishoil Organisation (IFFO), la demanda de este recurso supuso el 73 por ciento y el 70 por ciento respectivamente de la producción total.

A corto y medio plazo esta dependencia podrá reducirse gracias a una mayor optimización de estos ingredientes en los piensos; mientras, otra parte, pasa por la sustitución con aceites y proteínas de origen vegetal terrestre. A reducir la presión también ayuda la reciente autorización del empleo de Proteínas Animales Transformadas de no rumiantes, aunque los expertos recuerdan que el reemplazo es parcial y que estas materias primas también son costosas.

La tercera vía, más racional, pasa por el aprovechamiento de otras fuentes de origen marino. Las algas y microalgas son las mejores candidatas, no obstante, el empleo de estos ingredientes sigue siendo aún caro y limitado.

Otra posibilidad poco explorada aún se encuentra en los pobladores de bajo nivel trófico de las marismas, a los que con un mayor conocimiento se les puede sacar mayor partido.

Según los resultados presentados por la investigadora del IFAPA, Ana Prieto, en el marco del proyecto europeo Seafare, los humedales marinos de Andalucía son ecosistemas ricos en microalgas capaces de sintetizar Omega 3 de cadena larga del tipo EPA y DHA; los cuales posteriormente son consumidos por invertebrados, como los poliquetos, y crustáceos, como los miscidáceos; y estos a su vez son consumidos por pequeños peces como las gambusias que no tienen uso directo en el consumo humano y que podrían ser usados en la industria.

En el caso particular de los miscidáceos, según se puso de manifiesto en las jornadas, éstos pequeños crustáceos se han revelado como “grandes recicladores de recursos pobres a recursos ricos”, que ya se emplean para determinados usos como los test de calidad del agua de las EDAR, acuarofília, o en dietas experimentales de pulpo y choco, y que podrían ser empleados en la fabricación de alimentos para peces.

En la Bahía de Cádiz estos humedales deteriorados están conformados por 5.000 hectáreas de antiguas salinas en desuso que podrían ser aprovechadas. No obstante para llegar a esto aún se deberá dedicar más investigación y esfuerzos para optimizar de manera industrial su aprovechamiento.