Los productos acuícolas saltan a escena en la XXIX edición del Salón Gourmet

Madrid 14/04/2015 – Mejillones DOP de Galicia, langostinos de tierra adentro como los de Gamba Natural, atún rojo de Balfegó u ostras francesas son algunos de los productos acuícolas que han saltado al escenario de la XXIX edición del Salón Gourmet de Madrid que estará en IFEMA hasta el 16 de abril.

Pero, sin embargo, el Plancton Marino ha sido la sensación para el deleite de los visitantes. Y lo ha hecho a través de un taller de cocina en vivo impartido por Ángel León, el Chef del Mar, 2 estrellas Michelín y 3 soles Repsol por su restaurante Aponiente.

Además en un stand dedicado al producto, se ha ofrecido abundante información sobre cómo utilizar el Plancton Marino a través de 15 técnicas de cocina.

Entre las bondades de este producto, totalmente natural, destacan que es vegetal y apto para alérgicos a pescados y mariscos, y con altos contenidos en hierro, calcio, vitaminas y antioxidantes.

Según explicó Ángel León, con una pequeña cantidad de producto, entre 0,2 y 1 gramo, se consigue dar sabor a mar a cualquier plato.

Otro de los productos estrella de la acuicultura española es el mejillón de DOP de Galicia que salta a escena a través de una cata organizada por la Conselleria del Medio Rural y del Mar bajo el lema “Garantía de Calidad y Origen” ofrecida por el chef Flavio Morganti.

Los formatos que más expectación están generando son el pasteurizado y el cocido en su propio jugo.

Un asiduo de estos eventos es Grupo Balfegó y su atún rojo. En esta edición además se da la circunstancia de haber sido galardonada como mejor empresa de pesca y acuicultura en la edición 2015 de “Alimentos de España” del MAGRAMA.

Finalmente gamba natural lleva a su stand langostinos vivos nacidos y criados en Valladolid a cientos de kilómetros del mar.