María Cabero de Piscifactoría del Alba reclama responsabilidad social a las distribuidoras

Gijón 30/09/2013 – Los pequeños productores de trucha reclaman a distribuidores y cadenas minoristas que apliquen políticas de “responsabilidad social” que permitan trabajar con márgenes suficientes, ya que de otra manera, la supervivencia de estas explotaciones está difícil.
 
La última en hacer esta petición ha sido Cristina Cabero, gerente de Piscifactoría del Alba, durante su intervención en el XIV Congreso Nacional de Acuicultura, celebrado la pasada semana en Gijón.
 
Tal y como explicó Cristina Cabero, en los años ’90 toda la trucha que se vendía se hacía entera. A partir de entonces, y debido al crecimiento que fue experimentando la producción de trucha en España, se comenzó a filetear y eviscerar para llegar mejor y de manera más conveniente a los hogares, una estrategia que ha venido siendo buena hasta hace poco.
 
No obstante, la presión de los distribuidores y las cadenas minoristas, y la gran oferta de pescado en las pescaderías, hacen inviable la permanencia en los lineales de estos pequeños productores.
 
Para salir de esta situación, esta empresaria que pertenece a la tercera generación de piscicultores de trucha, no se ha quedado cruzada de brazos, y en 2012 emprendió el camino de la diferenciación a través de la calidad, la incorporación de la quinta gama y la venta directa.
 
Como ya se explicó en misPeces en un reportaje, este proceso un largo camino de tres años de cambios y trámites hasta conseguir la excelencia en la calidad alimentaria a través de la ISO 22.000:2005 denominada “Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos”.
 
Actualmente, desde su piscifactoría, según explicó Cabero, se ponen a la venta a diario albóndigas, brochetas, lomos, filetes, hamburguesas y trucha desespinada. Toda una amplia gama de productos a base de trucha. “Con una buena aceptación”, destacó.
 
Para Cristina Cabero, “la única forma de vender hoy en día, de desmarcarte y poder llegar a mercados a los que de otra forma sería imposible acceder” radica en la diferenciación a través de la calidad.