Mejoran los precios de las principales especies piscícolas aunque de manera desigual

Madrid 01/08/2013 – El mercado español de la dorada, la lubina y el rodaballo, cada vez se encuentra más concentrado y dominado por grandes multinacionales; y a pesar de ello, la estabilidad de los precios es algo que aún no se ha logrado obtener para tranquilidad de los productores, debido a que lo que en Grecia y Turquía también pesa en España.

Tomando como referencia la información de precios en la Cesión Mayorista de Productos Alimenticios Perecederos, de la Secretaría de Estado de Comercio en los siete primeros meses del año, el comportamiento de las principales especies de la piscicultura española ha sido de mejora para el caso de la dorada, el rodaballo y la trucha. En lubina, el descenso ha sido para las tres principales tallas comerciales.

La dorada de ración, la más consumida, comienza agosto a 5,16 euros por kilo, un 4 por ciento mejor que en el mismo periodo del año anterior. Por su parte la talla de 600 a 1 kg a 6,11 euros/kilo, no presenta variación respecto a hace un año. La dorada de más de 1 kg la variación ha sido negativa, ya que se ha pasado de los 9,24 euros el kilo a los 7,67 euros actuales.

La lubina en toda sus tallas presenta un precio inferior a hace un año. La ración cotiza a 6,17 euros el kilo, frente a los 6,41 euros el kilo de agosto de 2012. Lo mismo ocurre con la lubina de 600 gr a 1 kg que pasó de 7,53 euros el kilo en 2012 a los actuales 6,52. La lubina de más de 1 kg ha pasado de 9,21 en 2012 a 9,18 euros el kilo.

La recuperación de precios más importante está siendo la del rodaballo. Para tallas de menos de 1kg con precios de 7,97 euros, el incremento respecto a hace un año ha sido del 20 por ciento. La talla de 1 kg a 2,5 kg con 9,25 euros se ha valorizado en 16 por ciento; y la talla de más de 2,5 kg a 11,13 euros, lo ha hecho un 12 por ciento.

Para las especies continentales, la trucha asalmonada con 3,47 euros el kilo ha mejorado su precio en 17 por ciento. El resto de formatos como la trucha blanca y la trucha de más de 1 kg se mantienen estables en 2,83 euros y 4,3 euros respectivamente.

El salmón es quizá la especie importada que mejor comportamiento ha estado teniendo en estos primeros siete meses del año al alcanzar, en el caso del filete de salmón 8,25 euros el kilo, el 33 por ciento más que en el mismo periodo del año anterior. El salmón entero también se ha revalorizado considerablemente al mejorar su cotización un 25 por ciento.

Para poder deducir que va a ocurrir con los precios de la dorada y la lubina en 2014, es importante hacer un seguimiento a lo que ocurre en Grecia y Turquía.

En el caso griego, está pesando el persistente problema financiero y la falta de liquidez que está provocando ventas por debajo de los costes de producción; mientras que en el caso turco, una apreciable sobreproducción podrían empujar también los precios a la baja.

El próximo año el comportamiento de los precios va a depender, en gran medida, de que verdaderamente se haya reducido la producción de alevines en 28 por ciento, como adelantó el sector.