Mercadona ultima un sistema innovador de aseguramiento de la trazabilidad en el pescado

Madrid 11/11/2013 – Mercadona fue la primera cadena minorista en España que incorporó en los productos secos el código de barras hace tres décadas. Ahora también quiere revolucionar el mundo del pescado con un sistema mixto de etiquetado y archivo electrónico denominado EDI (Intercambio Electrónico de Datos); el cual ha sido elegido para su proyecto de aseguramiento de la trazabilidad (SGP) por su alta implantación en el ámbito de la industria y la distribución comercial.

Lorena Torrecillas responsable de de Seguridad Alimentaria y Calidad de los Productos de la Pesca y Acuicultura de Mercadona explicó el funcionamiento de esta innovación en la cadena de valor de los productos de la pesca y la acuicultura a través de una intervención del III Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros celebrada la pasada semana en Madrid.

Según explicó Torrecillas, se trata de una herramienta “avanzada e innovadora” que se está poniendo a punto en el marco de un proyecto en el que participan junto a la Lonja de Gandía y AECOC, y que permitirá la transmisión de datos, en cumplimiento del marco legal, de manera rápida, ágil y económica, y con objeto de estar adaptados al cambio que se producirá en enero de 2015 en el ámbito de la trazabilidad y el etiquetado.

Lorena Torrecillas explicó que las pruebas piloto que han realizado han sido satisfactorias y considero posible su implantación. No obstante la representante de Mercadona señaló al respecto que esta herramienta, “requiere a priori un cambio de mentalidad del sector” y advirtió que se trata de una oportunidad para el pescado “para ponerse a la altura del sector lechero o cárnico”.

Cabe recordar que Mercadona desde 2011 ha dado un giro a su estrategia de compra de pescado fresco, ya que según reconoció recientemente el propio presidente de la cadena minorista, Juan Roig, el pescado que vendían no cubría las expectativas de los clientes.

El secretario gerente de la Cofradía de Pescadores de Gandía, Enrique Ferrer colectivo que participa en el proyecto, explicó que el nuevo modelo de compra en lonja de Mercadona requiere alcanzar acuerdos con las cofradías en un marco de equilibrio y no de superioridad a través del seguimiento de un “manual de buenas prácticas”.

Sin embargo, en este punto, discrepan en el gremio de pescaderos de Cataluña ya que encuentran en la práctica que sigue Mercadona puede existir riesgo de que expulsen al resto de operadores y se llegue a una situación en el medio plazo de monopolio.

En respuesta a esta duda, Ferrer aseguró que dentro del manual de buenas prácticas que rige el acuerdo las cofradías no ponen a disposición todo el pescado, sino que existe un sistema de cuotas y recordó que, en cualquier caso, el pescado pasa por subasta.