Microalgas e industria del vino se alían para mejorar la rentabilidad y salud de la dorada en

La transición hacia una acuicultura más sostenible ha encontrado en la sustitución de la harina de pescado por proteínas vegetales su mayor desafío técnico, especialmente en especies carnívoras de alto valor de mercado como la dorada (Sparus aurata).

Aunque la industria ha logrado avances significativos en la formulación de piensos, la ciencia empieza a demostrar que el estancamiento en el crecimiento de los peces bajo estas dietas no se debe únicamente a una cuestión de digestibilidad o perfil de aminoácidos, sino a una compleja alteración de las señales fisiológicas internas del animal.

Un reciente estudio liderado por investigadores de la Universidad de Cádiz y la Universidad de Almería revela que las dietas con alta inclusión vegetal provocan un fenómeno de resistencia a la hormona del crecimiento (Gh).

Este proceso se caracteriza por niveles elevados de Gh en sangre que no logran estimular la producción de los factores de crecimiento anabólicos necesarios en el hígado, lo que genera un "desacoplamiento" hormonal que detiene el desarrollo óptimo de los juveniles. Esta desconexión endocrina actúa como un marcador de estrés nutricional silencioso que termina lastrando la eficiencia de las explotaciones acuícolas.

Para combatir este desajuste, la investigación ha testado con éxito un nutracéutico innovador, denominado LB-GreenGrape, que combina microalgas hidrolizadas con extracto de bagazo de uva blanca Albariño.

La incorporación de apenas un 2% de este compuesto funcional en dietas donde se había sustituido el 60% de la harina de pescado permitió a los peces recuperar gran parte del rendimiento productivo perdido.

Lo más relevante es que este ingrediente no solo aporta nutrientes, sino que actúa como un modulador capaz de normalizar el eje somatotrópico, elevando los niveles de Igf1 y restaurando la sensibilidad hormonal necesaria para un crecimiento vigoroso.

Más allá del crecimiento, el uso de este complejo derivado de la economía circular refuerza la resiliencia de la dorada mediante una mejora sustancial de su salud intestinal y capacidad de defensa.

El estudio histológico confirmó que la suplementación incrementa significativamente la densidad de células caliciformes en el intestino, fortaleciendo la barrera mucosal contra posibles patógenos.

Además, esta estrategia biotecnológica ayuda a mitigar la inflamación y el estrés oxidativo a nivel celular, ofreciendo un perfil metabólico mucho más equilibrado y estable que el de los peces alimentados con dietas vegetales convencionales.

Desde una perspectiva económica, este enfoque biotecnológico también ofrece soluciones tangibles para la rentabilidad de las granjas.

Si bien las formulaciones vegetales siguen teniendo un coste superior a las tradicionales de harina de pescado, la inclusión del nutracéutico LB-GreenGrape mejora la eficiencia de conversión del pienso, lo que se traduce en un ahorro estimado de 61 euros por tonelada de pescado producido en comparación con las dietas vegetales no suplementadas.

Este avance refuerza la viabilidad de una acuicultura europea que camina hacia el residuo cero, integrando subproductos de la industria vitivinícola para crear piensos más eficientes, saludables y comprometidos con el entorno.

Reference:

Caderno, A., de las Heras, V., Román-Arias, M., Oliva, M., Román-Padilla, J., Mancera, J. M., Alarcón-López, F. J., Martínez-Rodríguez, G., & Martos-Sitcha, J. A. (2026). Bioprocessed plant protein diets enriched with hydrolyzed microalgae-grape marc extracts improve growth and welfare in Sparus aurata juveniles. Aquaculture, 744020. DOI: https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2026.744020