Nofima estudia la capacidad hereditaria de los salmones para convertir omega 3

Noruega 21/09/2012 – Investigadores del centro noruego, Nofima, han establecido que la genética de un salmón contribuyen en la cantidad de ácidos de cadena corta presentes en los alimentos vegetales y que pueden convertir éstos en otros de cadena larga más típicos del omega 3 de los peces.

“Son los genes del salmón los que determinan lo bien que pueden convertir los ácidos grasos, y podemos utilizar este conocimiento para criar salmón que puede producir más ácidos grasos omega-3”, destacó Gerd Marit Berge, científica de Nofima, a cargo del proyecto que estudia como los antecedentes genéticos y la influencia de la alimentación confiere diferente capacidad al salmón para convertir los ácidos grasos omega-3.

"El hecho de que podamos ver las diferencias en los genes de salmón que son buenos y menos buenos en la conversión de los ácidos grasos es una buena indicación de que la capacidad de producir a largo omega-3 es hereditaria", señaló Berge.

Entre las ventajas del descubrimiento de estos resultados se encuentra la posibilidad de seleccionar los salmones por su capacidad para producir Omega 3 cuando éstos son alimentados con aceites vegetales. Esto permitirá reducir la dependencia a los aceites de pescado de origen extractivo.

Uno de los motivos que hacen que el salmón tenga una capacidad inherente para producir omega – 3 se encuentra en su característica anádroma.

Durante la primera etapa de la vida de un salmón, este vive en ambientes dulceacuícolas con baja posibilidad de adquirir omega -3, más propio de ambientes marinos.

En el momento actual, la fase de estudio de los cientoficos del Nofima se va a centrar en estudiar dos familias de salmones. Unos que convierten bien los Omega 3, y otros que no.

De ahí, a través del estudio de los hermanos, verán si la capacidad de producir omega – 3 es hereditable a una siguiente generación, o no.