Nuevo Real Decreto que regula la actividad y comercialización de salinas tradicionales

Madrid 14/11/2011 – El Consejo de Ministros aprobó el viernes un Real Decreto para la nueva normativa para la sal comestible que permitirá su venta con características específicas obtenidas con trazado y manejo artesanal.

Según informaron desde el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, esta modificación de la normativa permitirá que este tipo de sal marina, manipulada artesanalmente, con un contenido inferior en cloruro sódico al establecido hasta ahora en la legislación. De esta forma se pasa del contenido mínimo del 97 por ciento al 94 por ciento.

También establece las correspondientes denominaciones, “sal marina virgen” y “flor de sal”.

La modificación distingue dos tipos de sal marina, ambas obtenidas exclusivamente por la acción del viento y del sol, recogidas a mano y sin adicionar ningún ingrediente; denominándose “flor de sal” si procede de la capa superior cristalizada del estanque y “sal marina virgen” si se obtiene del fondo o los laterales y lavada sólo en el estanque o cristalizador.

Estos tipos de sal marina para consumo humano ya estaban autorizadas, tanto en Francia como en Portugal, de esta manera la salinicultura no industrial española podrá competir en igualdad de condiciones con sus homólogos vecinos, y los consumidores españoles adquirir estas sales producidas en nuestro país.

Al respecto señalaron que la comercialización de esta sal marina contribuirá a la viabilidad económica de las salinas tradicionales actualmente en uso, y a la recuperación de salinas abandonadas, con el consiguiente beneficio medioambiental que conllevan.

La configuración de los estanques y el proceso de manejo del agua de estas salinas no industriales propician un nivel de biodiversidad superior al ambiente originario antes de la creación de la salina; por otra parte, la mayoría se encuentran en las vías de vuelo migratorio de las aves.

Con esta modificación se da también cumplimiento a la Moción aprobada por la Comisión de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca del Senado, aprobada por unanimidad por todos los grupos parlamentarios.