Piscifactoría de esturiones del Valle de Arán incorporará la especie Acipenser naccarii

Les (Lérida) 30/09/2010 – La piscifactoría de esturiones en el Valle de Arán, en Les, introducirá en octubre esturiones de la especie Acipenser naccarii, como medida para la diversificación de su producción de carne y caviar, y abrir nuevas líneas de producto, informaron a misPeces.com.

Hasta ahora la piscifactoría aunque vendía bajo la marca carviar nacarii producía carne y caviar de la especie Acipenser baerii.

Según indicaron en una primera fase se introducirán los alevines naccarii en las instalaciones especialmente habilitadas. Una vez éstos hayan alcanzado el tamaño óptimo serán trasladados a las piscinas exteriores en las que vivirán hasta su madurez.

“El sabor del caviar que producirán estos nuevos ejemplares se caracterizará por su pureza y transparencia en matices ya que sus piscinas se alimentan del agua cristalina del nacimiento del río Garona y vivirán siguiendo los estrictos procesos de calidad de Caviar Nacarii”, indicaron.

El Acipenser naccari es un esturión originario del Mar Adriático y sus afluentes. Es un pez que tarda entre 6 y 8 años en alcanzar la madurez sexual en cautividad, dependiendo de las condiciones ambientales. Su dimensión es mayor que el Acipenser baerii, especie consolidada en la piscifactoría de Caviar Nacarii, y se espera que el caviar obtenido sea aún de mayor tamaño que el actual.

Caviar Nacarii se creó en el año 1999 con la apertura del centro de producción en Les, Valle de Arán y desde 2005 pertenece al grupo NeoElectra, compañía pionera en el desarrollo industrial sostenible que actúa en el mercado energético español y francés.