Piszolla apuesta por procesar más trucha en España para capturar mayor valor añadido

Piszolla & Eurotrucha invertirá cerca de 4 millones de euros en la remodelación integral de su sala de procesado de Alba de Tormes, en Salamanca, con el objetivo de incorporar más fases de transformación de la trucha dentro de su propia estructura industrial.

El proyecto incluye una nueva línea específicamente preparada para filetear ejemplares de gran tamaño y forma parte de la estrategia de la compañía para aumentar el valor añadido generado antes de las posteriores fases de elaboración.

La nueva capacidad estará especialmente vinculada a la producción de Trucha Ibérica Ahumada, para la que el fileteado constituye una fase intermedia del proceso. Según la empresa, la inversión permitirá incrementar la actividad de la planta y mejorar aproximadamente un 20% la facturación de Piszolla, combinando un mayor volumen de procesado con el valor añadido derivado de asumir internamente nuevas operaciones.

La actuación supone también un nuevo paso en la estrategia de Groupe Aqualande en España. El grupo francés incorporó Eurotrucha en 2017 y Piszolla en 2018 y, con esta inversión, refuerza la capacidad de transformación de su filial española. El movimiento refleja una evolución desde un modelo centrado principalmente en la producción acuícola hacia una estructura con una mayor integración de las fases de procesado y elaboración.

Entre los proveedores tecnológicos del proyecto se encuentra JBT Marel Fish, cuyos sistemas automáticos de fileteado pueden trabajar con salmónidos de hasta 10 kilogramos, junto con Guelt, especializada en ingeniería e integración de líneas para la industria agroalimentaria. La nueva instalación busca mejorar precisión, rendimiento, regularidad y ergonomía en el procesado de peces de mayor calibre.

La compañía señala además que la reorganización de la línea permitirá reducir consumos energéticos y movimientos logísticos internos y disminuir la huella de carbono asociada a cada kilogramo de trucha ahumada producido.

Piszolla no ha comunicado por el momento objetivos cuantificados de reducción de energía o emisiones, por lo que el impacto ambiental efectivo de la remodelación deberá evaluarse una vez que la nueva instalación entre en funcionamiento.

La ampliación supondrá igualmente la creación de entre ocho y diez puestos de trabajo en Alba de Tormes.

Más allá del incremento de plantilla, la relevancia industrial del proyecto está en la apuesta por transformar una mayor parte de la producción antes de su comercialización: una estrategia orientada a capturar más valor dentro de la cadena de la trucha española, en lugar de basar el crecimiento exclusivamente en aumentar el volumen producido.