Productores y comercializadores de Andalucía se reúnen para conocer las virtudes del Pescado de Estero

Sevilla 03/12/2012 – El Pescado de Estero, que se caracteriza por su producción en espacios naturales protegidos, celebró el pasado viernes, en Sevilla, la presentación de la marca a través de un encuentro B2B.

Al acto asistieron, además de los productores de Pescado de Estero, profesionales del sector de la hostelería y representantes del sector de la comercialización minorista y mayorista; y se completó con un grupo de comunicadores del ámbito de la gastronomía y restauración de Andalucía.

La directora de Pesca y Acuicultura de Andalucía, Margarita Pérez, participó en el acto como respaldo a la marca de Pescado de Estero. Pérez destacó que este sistema de producción "es un aval de la alta calidad, con un producto que presenta unas características muy singulares y es sinónimo de tradición y respeto al medio ambiente”.

“Al buen hacer de los productores andaluces se une a esta iniciativa un excelente aprovechamiento del patrimonio de la Comunidad, logrando así una sinergia de alto valor”, ha señalado la directora en referencia al método de producción de estos alimentos, único en Europa y que utiliza las salinas tradicionales para obtener pescados de gran sabor al tiempo que aprovecha los recursos de forma sostenible.

Por su parte, el presidente de la OPP-56, Antonio Concepción, destacó como garantía para los consumidores que apuesta por esta marca de calidad. El proceso de producción de estos pescados está sometido a lo establecido en un riguroso reglamento que incluye desde aspectos ecológicos a cuestiones relativas al bienestar animal, indicó.

Sin olvidar, por supuesto, los controles sanitarios y el sistema de trazabilidad, que garantiza la transparencia del proceso del pescado desde que sale del mar hasta que llega a los mercados, añadió Concepción.

Además de los encuentros bilaterales, estos profesionales han tenido la posibilidad de asistir a un “showcooking” dirigido a mostrar las grandes posibilidades de este producto del mar en la cocina.