Región de Coquimbo, en Chile, acoge un taller internacional sobre las algas en la alimentación humana

Coquimbo (Chile) 30/09/2016 – Un taller internacional celebrado en el norte de Chile, en la Universidad Católica del Norte, ha resaltados las oportunidades de las algas para la región de Coquimbo.

Este taller forma parte del proyecto “Nodo Comercialización de productos de origen de algas como alimento funcional”, el cual ha contado con el apoyo de Corfo Coquimbo y Copeval, y que busca aumentar el consumo de estos recursos pesqueros y proponer nuevos formatos.

En un mismo espacio se reunieron ciencia, gastronomía, pesca, y expertos de Perú, Chile y España en el ámbito de las algas, según informó al respecto los organizadores del encuentro.

Según se puso de manifiesto durante la celebración del taller, las algas más prometedoras para lograr el aumento del consumo de alimentos de estos vegetales marinos en la Región de Coquimbo son el Cochayuyo (Durvillaea antarctica), Luche (Pyropia columbina) y Chicoria de mar (Chondracanthus chamissoi).

Entre los expertos internacionales se encontraba Miguel García, chef y encargado de I+D+i en la empresa gallega PortoMuiños quien destacó que “para promover el consumo de algas es necesaria mucha educación y trabajo conjunto entre los actores”. “En Chile tienen productos del mar para desarrollar muy buenos productos de algas para alimentos”, señaló.

Roberto Adbala, perteneciente al Departamento de Ecología y Geología de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Málaga de España, fue más allá y sostuvo “las algas son el presente y el futuro de la humanidad”.

Por parte de la pesca artesanal, Nelson Plaza, presidente de la Asociación Gremial Puerto Aldea, IV Región, relató la experiencia de cultivo del alga chicoria de mar en áreas de manejo, apoyado por investigadores de la Universidad Católica del Norte.

Cecilia Masferrer, presidenta de la Federación de Pescadores Artesanales de la Comuna de Navidad, VI Región, analizó las perspectivas de comercialización de alimentos elaborados con algas y la experiencia de Algueros de Navidad, indicando que era necesaria mucha “creatividad” para mejorar la venta de algas.

El taller, en su segundo día se desarrolló con clases de cocina de algas, a cargo de la cocinera del Archipiélago de Chiloé, Lorna Muñoz; el chef gallego, Miguel García de Porto-Muiños y el chef Fernando Madariaga. La actividad incluyo, además, una charla de Muñoz sobre el “Consumo de algas en el sur de Chile: historia y nuevos desafíos en la cocina chilota”.