Riofrío 1963 y el caviar andaluz protagonistas en Andalucía Sabor

Sevilla 26/09/2019 – La piscifactoría granadina de Caviar de Riofrío ha participado esta semana en la cita bienal del sector agroalimentario Andalucía Sabor, que ha tenido lugar en el recinto ferial FIBES I de Sevilla.

Desde 2019, la empresa propietaria de la piscifactoría opera bajo la razón social Riofrío 1963, que pone fin a los episodios de dificultad por los que ha pasado en los últimos años.

Aunque se trata de una feria orientada a potenciar los productos agroalimentarios andaluces más representativos, como el aceite de oliva, los quesos o los vinos, también ha habido espacio para los productos del mar.

En esta ocasión, es de destacar la participación de Caviar de Riofrío que ha acudido con un stand propio, con el objetivo de poner a la vista de los profesionales de la industria y la restauración española uno de los mejores caviares del mundo, y además, ecológico.

Para potenciar la presencia de Caviar de Riofrío, el afamado “chef del caviar”, Diego Gallegos, ha participado también en el salón con la ponencia "Caviar andaluz, caviar auténtico", y que ha tratado sobre los huevos de esturión y las propiedades genuinas de esta exquisitez andaluza.

Diego Gallegos, con su restaurante Sollo en Fuengirola, ha destacado por su cocina sostenible apoyada en productos de acuicultura y de producción ecológica.

Cabe recordar que la piscifactoría de Riofrío, fundada en 1963, fue pionera en la cría de trucha y, posteriormente, de esturión en cautividad, así como pionera en certificación ecológica del caviar que es hoy un referente mundial del lujo y la alta gastronomía. Sus esturiones son criados en las mejores aguas de España, libres de fertilizantes, pesticidas y otros contaminantes. Estas aguas nacen en las inmediaciones de la Piscifactoría Primitiva, a una temperatura constante de entre 14,5º C y 15,5º C.