Se deben buscar ingredientes para sumar a los de origen marino y no para sustituirlos completamente

La creciente demanda mundial de pescados y mariscos no hubiera podido ser correspondida sin la contribución de la acuicultura, y esta no hubiera crecido a los niveles actuales sin la imprescindible contribución nutricional de los ingredientes marinos.

Sin embargo, pocos son conscientes de este hecho, y de que en un futuro seguiremos dependiendo de estos para mantener altos niveles de producción de acuicultura alimentada. Quizá su papel sea mas estratégico, limitándose a su uso en determinadas fases de cría, tanto para mantener la buena salud y bienestar animal como las necesidades nutricionales de los consumidores.

Es evidente que en este momento es necesario seguir apostando por incorporar nutrientes de origen vegetal que permitan reducir los niveles de ingredientes marinos finitos obtenidos de pesquerías.

Pero estos ingredientes vegetales, al igual que los que proceden de proteínas animales terrestres (PAT) o las que puedan proceder en un futuro de los insectos, deben de sumar a toda la batería de ingredientes que ya se usan, y no ser sustitutivas estrictas, ya que todos los ingredientes usados de manera responsable garantizan la sostenibilidad.

Cada ingrediente por si mismo impacta y por ello no deben ser considerados aisladamente. Mientras que los ingredientes marinos ejercen presión sobre los recursos pesqueros, los vegetales terrestres hacen un uso del suelo para consumo no humano directo y también de agua potable.

La industria de ingredientes marinos y los fabricantes de piensos para acuicultura han superado las previsiones mas pesimistas presentada a principios del siglo XXI que limitaban el crecimiento de la acuicultura a la disponibilidad de la harina y aceite de pescado. Hoy sabemos que con la actual producción de pescado y marisco acuícola solo se hace uso del 70 por ciento de cada uno de estos ingredientes.

Tenemos que mejorar de manera inteligente un mejor aprovechamiento de los recursos que el mar nos puede proporcionar para obtener ingredientes de alto rendimiento esenciales para una industria acuícola sostenible y productiva.