¿Se imagina que un día el pigmento del salmón venga de tomates OGM?

Reino Unido 9/07/2018 – Investigadores británicos del Royal Holloway de la Universidad de Londres han desarrollado un tomate genéticamente modificado rico en pigmentos que pueden servir para dar color al salmón de acuicultura.

Se trata de una alternativa al colorante sintético que se emplea en la actualidad para que el salmón obtenga el color rosado de su carne.

Los salmones silvestres son rosados porque se alimentan de pequeños crustáceos que contienen en su caparazón astaxantina, un colorante natural. Para los de granja se utiliza astaxantina sintética. De otro modo, si no se incluyera este colorante en el alimento, la carne sería rosa pálido o gris, lo cual resulta menos atractivo para el consumidor, aunque esto no tenga nada que ver con la calidad nutricional.

En este sentido, Marilise Nogueira, una estudiante de posgrado en el Royal Holloway explica que, el objetivo del proyecto, ha sido encontrar una forma alternativa de producir cetocarotenoides, pigmentos de alto valor utilizados en la industria de alimentos y piensos para conferir color a la carne.

Se trata de un pigmento obtenido del tomate “genéticamente reconocido como seguro” que tiene un bioprocesado mínimo de baja energía en ensayos de acuicultura para “demostrar la factibilidad de producción, técnicamente y económicamente”.

“Este avance representa un posible paradigma en la bioproducción de productos masiva y específica de pigmentos sin depender de la síntesis química de derivados de los combustibles fósiles.

Referencia:
Marilise Nogueira, Eugenia M. A. Enfissi, Maria E. Martínez Valenzuela, Guillaume N. Menard, Richard L. Driller, Peter J. Eastmond, Wolfgang Schuch, Gerhard Sandmann, and Paul D. Fraser. Engineering of tomato for the sustainable production of ketocarotenoids and its evaluation in aquaculture feed. PNAS