¿Se tienen en cuenta lo suficiente los aspectos nutricionales en la diversificación acuícola?

Mundial 10/01/2018 – Crecimiento rápido, conversión eficiente del alimento, resistencia a las enfermedades y facilidad de producción, son algunos de los aspectos mas buscados por los expertos a la hora de proponer nuevas especies para la diversificación en acuicultura.

Sin embargo, se tratan de valores o características relacionadas más con la ganadería de las especies que con lo que más interesa de cara al futuro de la nutrición mundial. A lo máximo se buscan especies que tengan prestigio gastronómico y pocas veces se valora de manera suficiente los aportes nutricionales de las especies candidatas, y mucho menos se incorporan en la toma de decisiones valores como el aporte en Omega 3 (EPA y DHA).

Es por eso que especies como la tilapia o el pangasio fáciles de domesticar han alcanzado rápidamente volúmenes apreciables de producción; y porque no decirlo, un consumo importante a nivel mundial, sobre todo en países con menores recursos económicos.

Hasta aquí todo bien. Son especies altamente producidas y que tienen una demanda en el mercado. Pero, ¿Qué pasará en el medio y largo plazo cuando los consumidores empiecen a tomar cada vez mayor conciencia sobre la conveniencia de consumir pescado y marisco por motivos nutricionales?

Tanto la tilapia como el pangasio son especies con pobres aportes nutricionales en lo relativo al Omega3 que aportan si se comparan con las 76 especies de pescado y marisco más consumidas en Estados Unidos.

Así por ejemplo un filete de tilapia aporta un valor nutricional de Omega3 de 124 mg por cada 100 gramos y el pangasio 26 mg por cada 100 gramos, frente a la trucha arcoíris que aporta 1.031 mg por cada 100 gramos o el salmón Atlántico con 2.544 mg por cada 100 gramos.

Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga - como el EPA y DHA de algunos pescados - cuyos beneficios son cada vez más reconocidos por los ciudadanos de a píe, también están siendo más investigados en el ámbito académico.

Según un análisis de la investigación sobre los Omega3 realizada por misPeces, cada año aumentan el número de estudios que asocian éstos lípidos con todo tipo procesos antiinflamatorios y terapéuticos. Según este análisis, el número de trabajos ha pasado de los 15.647 presentados en 2009 a los 28.293 de 2017, lo que representa un 80 por ciento más de estudios en esta materia.

Así por tanto, los aportes nutricionales de los pescados deben ser vistos como un factor a tener en cuenta a la hora de apostar por diversificar una especie, de lo contrario, no estaremos ante una especie con futuro.