Tres emprendedores quieren poner en marcha una granja de esturiones en el Algarve

Algarve 26/04/2011 – El sur de Portugal podría empezar a producir caviar en 2015, gracias a la puesta en marcha de una granja de esturiones que se encuentra aún en fase de proyecto y que está liderado por tres promotores, entre los que se encuentran un biólogo, un científico ucraniano afincado en el país y el propietario de una salina.

El proyecto que ha sido elegido en el concurso “Ideas in a box” está patrocinado por el centro regional de Innovación del Algarve (CRIA) y el banco Caixa General de Depósitos.

El biólogo del proyecto, Paulo Pablo, espera comenzar a finales de este año, aunque aún está pendiente la ubicación definitiva; y más tarde, en el plazo de cuatro a siete años, esperan tener la primera producción de caviar. En sus previsiones se encuentra la producción de 600 a 700 kilos de caviar al año.

Otro promotor, un ucraniano con 12 años de experiencia en el cultivo de esturión y afincado desde hace 10 años en Portugal, considera que el esturión es una especie poco conocida y con gran potencial en el Algarve.

Hasta el séptimo año los promotores han calculado que se deberán invertir alrededor de 1,5 millones de euros, cantidad que no tienen cubierta en la actualidad, aunque reconocen que existen inversionistas interesados en el proyecto.

Al respecto del destino de la producción, los tres promotores esperan cubrir la demanda local, entre los hoteles de lujo y restaurantes caros. De todas formas no están preocupados por ese aspecto, ya que consideran que la demanda a escala mundial es muy elevada.

El tercer promotor, Jorge Raiado, un productor de sal de Castro Marim, considera que en Algarve existe un mercado “especial” para este producto, tanto por el tipo de turismo que acude a esta zona como por el número de restaurantes que existen con una estrella Michelín.

Una segunda fase del proyecto buscaría la repoblación del esturión atlántico tanto en el estuario del Guadiana, como en el río Arade extinguido desde 1980 en Portugal.

Al respecto de CRIA, según anunciaron en la última edición de Expomar celebrada en Olhao, esperan abrir una oficina de atención especializada a los emprendedores que quieran poner en marcha sus negocios.