Turismo y Pesca de Canarias incluyen la lubina de crianza en concurso de cocina

Tenerife 14/10/2009 - El Gobierno de Canarias, a través de la Viceconsejería de Pesca y la Consejería de Turismo, organiza hoy en Tenerife la final del “I Concurso de Cocina con Anzuelo”, dirigido a profesionales de la cocina que participan en dos modalidades, la caballa, y la lubina de crianza

Este certamen se realiza para promover la utilización de dichas especies, “confeccionando recetas de libre creación e incentivando la creatividad”. Además, la Consejería pretende que sirva de punto de encuentro a los profesionales de hostelería de la Comunidad Autónoma.

Cada uno ocho finalistas seleccionados preparará, a la vista del jurado técnico, los dos platos con los que fueron seleccionados. Los platos, de forma anónima, y con su número de orden, llegarán a la sala de degustación para ser valorados por el jurado degustador.

Las recetas tendrán como materia prima base la lubina de acuicultura y la caballa, facilitando la organización en el caso de la caballa tres piezas de 500 gramos aproximadamente cada una, y en el caso de la lubina, dos piezas de aproximadamente 1.000 gramos cada una de ellas.

Según informan desde la Consejería, en los platos no podrá utilizarse mariscos foráneos y caviar, salvo sucedáneos.

Los premios serán entregados en el Salón Tagoror del Hotel Escuela Santa Cruz, lugar que acoge también el concurso, durante la cena temática 'Los Serranos del mar, tributo a una familia de gran valor gastronómico'.