Un estudio de AECOC propone trabajar más la experiencia y el placer de comer pescado y marisco

Madrid 19/11/2013 – El 75 por ciento de los españoles que consumen pescados y mariscos lo hacen por razones de salud y por llevar una dieta variada. Esta es una de las principales conclusiones del estudio “comportamiento del consumidor en la compra de productos pesqueros ante el sector detallista” elaborado por Angels Segura de AECOC.

Por lo tanto, según explicó Segura, durante su intervención en el III Congreso de Calidad de los Productos Pesqueros, ante la situación de que el comprador asocia estos productos a valores “funcionales” y menos a un “consumo placentero”, recomendó trabajar más en el placer de consumir pescados y mariscos y facilitar una comunicación con el consumidor que lo prepare para la “experiencia de compra y consumo”.

En el estudio, se extraen más oportunidades para la reflexión, como por ejemplo, el comportamiento del consumidor frente a la compra de pescado fresco y cómo se consumen.

Según datos del estudio la mitad de los consumidores que compran pescado fresco lo congelan al llegar a casa. El 43,3 por ciento una parte, y el restante, 9,7 por ciento la totalidad de la compra. En este punto Segura señala que “la mayoría de los grupos de estudio han manifestado la necesidad de saber más sobre el proceso de congelación y descongelación”.

Los que compran en tienda tradicional también son los que lo hacen con mayor frecuencia y elaboran platos con recetas más complejas.

Otro dato importante es que al contrario de lo que ocurre con los productos secos, los compradores de pescado y marisco no tienen tan planificada la compra a través de una lista pensada o escrita. La decisión de compra la toman en la tienda en función de las ofertas o las preferencias del hogar. Por tanto se podría trabajar en la compra por impulso a través de un mejor etiquetado y cartelería.

Además un 61,2 por ciento compran el pescado fresco en el mostrador por motivos de confianza y en segundo lugar por precio. Los que se confiesan más expertos compradores de pescado señalan que “necesitan ver las agallas y los ojos y en las bandejas no se ven”.

De los que compran bandejas de pescado el 75,3 por ciento lo hacen por motivos de conveniencia frente al 8,1 por ciento que lo hace por falta de experiencia en la compra de estos productos. Los menores de 34 años son los que más eligen las bandejas por falta de experiencia y las personas entre 35 y 54 años compran en bandejas sobretodo porque vienen limpios y sin espinas.

En la compra de pescados y mariscos elaborados prima el precio en primer lugar y la marca a continuación.

El canal habitual de compra preferido es el supermercado, un 46,9 por ciento; seguido de la tienda tradicional, 38,3 por ciento; e hipermercado 14,8 por ciento.