Un estudio muestra cómo la promoción e identificación de la dorada nacional está equilibrando fuerzas entre granjeros y minoristas

Santander 12/08/2020 - Investigadores del departamento de Administración de Empresas de la Universidad de Cantabria y del departamento de Economía Industrial de la Universidad de Stavanger en Noruega han publicado un trabajo que amplía la literatura sobre la integración de precios en el mercado español de la dorada (Sparus aurata), el papel de los minoristas y el comercio internacional de esta especie.

Según señalan los investigadores, el mercado de la dorada fresca está integrado y es competitivo en precios y la evolución de éstos entre origen griego, turco y español están relacionados y se comportan como sustitutos.

Este nuevo trabajo, que ha sido llevado a cabo en el marco del proyecto europeo H2020 MedAID toma nuevos datos obtenidos de series temporales de 2016 a 2018.

Aunque las conclusiones observadas para el mercado en general están en la línea de las reportadas anteriormente con datos hasta 2015 para el estudio de la transmisión de precios en la cadena de valor nacional, los investigadores consideran que existen diferencias significativas en las relaciones entre las series de precios cuando el mercado está desagregado por países de origen.

Al respecto de este trabajo, uno de los coautores del mismo, José Manuel Fernández Polanco ha señalado a misPeces que la disponibilidad de nuevos datos de precios minoristas permite, ampliar y actualizar el anterior análisis y mejora el conocimiento sobre los canales de distribución. También, añade, se incluye en el análisis un periodo de cambios significativos en los mercados españoles de la dorada.

En este mercado, señala el experto, los productores de dorada no tienen capacidad para transmitir los costes a los consumidores como consecuencia de un menor poder en la negociación, lo que desafía la rentabilidad de la industria acuícola.

Si bien, añade, el modelo general, con pequeñas diferencias, “confirma el liderazgo de precios de Turquía y la influencia de los mayoristas nacionales en los cambios en el precio a lo largo de la cadena de valor, los modelos alternativos con un enfoque más específico en el país de origen muestran cómo la organización a lo largo de la cadena de valor y la diferenciación de producto nacional proporcionan diferentes reflujos de distribución y diferentes mecanismos de transmisión de precios”.

Así, por ejemplo, señala Fernández Polanco, “los minoristas españoles influyen en el precio de las importaciones griegas a través de grandes contratos de suministro en virtud de acuerdos a medio y largo plazo”.

La dorada de origen nacional, señalan en el trabajo, parece estar bien diferenciada. Esto se observa por la influencia de los precios al por mayor que no es significativa y el efecto del precio interno en las importaciones turcas. Es decir, el precio de la dorada nacional se utiliza como referencia para que los exportadores turcos fijen un precio atractivo para los importadores españoles.

Aunque los productores tienen una menor capacidad para influir en los precios posteriormente, es posible que se estén moviendo hacia un escenario de precios menos volátiles que en años anteriores.

El cambio más significativo en el mercado en el nuevo período bajo investigación es un aumento de la promoción e identificación de la dorada cultivada localmente en el lugar de venta, vinculada con precios superiores. Estos resultados pueden sugerir algún tipo de éxito en esta estrategia de diferenciación.

Por eso, señala el experto, “las posibilidades de éxito de los productores residen en una organización sectorial más coherente y una mayor diferenciación del producto en el mercado”.

Referencia:
José Fernández-Polanco, Ignacio Llorente, Frank Asche. Gilthead seabream price dynamics in the Spanish market: The role of retailers and international trade on price linkages. Aquaculture. https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2020.735801