Un estudio recomienda productos transformados de tenca para romper la temporalidad

Cáceres 27/10/2015 – Un estudio de la Consejería de Medio Ambiente, Políticas Agrarias y Territorio de Extremadura, que se presenta hoy, recomienda productos preparados y transformados para romper la temporalidad en el consumo de la tenca (Tinca tinca) y mejorar la comercialización de este pescado.

Dicha presentación tendrá lugar en el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX) y contará con la asistencia de la consejera, Begoña García Bernal, los autores y técnicos del proyecto. Posteriormente habrá una degustación de los productos elaborados.

El trabajo analiza el desarrollo de procesos de innovación en la acuicultura de la tenca, con la finalidad de promover en la región el desarrollo industrial y tecnológico de la especie.

Los autores recomiendan como acciones estratégicas la elaboración de una norma básica para la producción ecológica de la tenca, atendiendo a las disposiciones europeas en esta materia, y desarrollar un sistema de certificación y autenticidad que garantice la calidad y trazabilidad de su producción y derivados.

La parte más innovadora es la elaboración de nuevos productos frescos preparados y transformados de la tenca, con el fin de romper la temporalidad en su consumo y desarrollar alternativas de comercialización que aporten valor añadido a una especie de captura estacional.