Un proyecto busca regular la calidad del músculo de peces de acuicultura a través de la dieta y el ejercicio

Barcelona 15/10/2019 – El Departamento de Biología Celular, Fisiología e Inmunología de la Facultad de Biología de la Universidad de Barcelona (UB) va a poner en marcha el proyecto del Pla Nacional del MICID “Aquaculture production improvement by diet and exercise: regulation of muscle quality and growth in fish species” con tres años de duración.

Este proyecto tiene por objetivo el de “entender el desarrollo y el crecimiento del músculo de los peces, sus propiedades metabólicas y requerimientos dietéticos y los principales mecanismes moleculares que regulan estos procesos en dorada (Sparus aurata), lubina europea (Dicentrarchus labrax) y trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss).

El mismo, ofrece una oportunidad para realizar una beca predoctoral FPI, cuya oferta aparece enlazada al final de la noticia.

A cargo de este proyecto se encuentran como investigadores principales, Joaquín Gutiérrez (IP1) y Josefina Blasco (IP2). Al respecto, según han informado, el eje GH-IGF (GH / IGF) es fundamental en la regulación del crecimiento y sus niveles en plasma pueden ser marcadores de la idoneidad del cultivo. “Hemos establecido diferentes modelos in vivo e in vitro para estudiar los secretores de estos factores endocrinos y en este proyecto proponemos encontrar la combinación dietética adecuada para lograr el mejor patrón endocrino en la dorada”.

El desarrollo y crecimiento muscular también está bajo el control de diferentes factores y en la presente propuesta, pretendemos avanzar en nuestro conocimiento sobre la proliferación y diferenciación de mioblastos en colaboración con reconocidos equipos (J.C. Gabillard y A. Bonnieu, INRA, Francia). Así, las técnicas in vitro permitirán probar los efectos de diferentes moléculas en la miogénesis de los peces. La técnica de transfección génica para mioblastos de trucha, representa un nuevo paso que proporcionará valiosa información sobre el crecimiento muscular. La adaptación de la técnica CRISPR / Cas9 en dorada ayudará a entender el desarrollo muscular y la posible aplicación de la inhibición de la miostatina.

Estos resultados se confirmaran con ensayos de crecimiento en colaboración con la EPO del proyecto, que formulará nuevas dietas con las moléculas probadas. La dieta también debe cubrir las necesidades metabólicas derivadas de la natación de los peces.

Además, añaden, hemos demostrado en dorada que la natación moderada y sostenida produce un mejor crecimiento y desarrollo muscular, mejora los niveles de GH e IGF, la hiperplasia y remodelación muscular y la biogénesis mitocondrial.

Así, en el ejercicio moderado, surge un fenotipo de músculo blanco más aeróbico y aumenta el uso de los nutrientes no proteínicos (carbohidratos y lípidos) de la dieta; lo que resulta en un ahorro de proteínas, una tasa de crecimiento más alta y una reducción de los desechos proteicos.

Sin embargo, debe establecerse cuál es la mejor proporción de componentes no proteicos para evitar desequilibrios en el equilibrio rédox. En la lubina el ejercicio no modificó la tasa de crecimiento corporal, pero aumentó la capacidad de síntesis de proteínas del músculo blanco, junto a un uso eficiente de la energía. Esto es indicativo de cambios metabólicos interesantes que ocurren en paralelo a las modificaciones en el perfil de proteínas mitocondriales, lo que abre nuevas líneas de investigación y de mejora de la producción de lubina.

En resumen, añaden, la presente propuesta pretende combinar diferentes enfoques como la optimización de la dieta, con estimulación del eje GH e IGF y promoción de la miogénesis, para obtener una mejor calidad de carne y crecimiento así como patrones de actividad de natación, lo que posibilitará alimentos más sostenibles y potenciar la remodelación y producción muscular, contribuyendo así a la ecointesificación de la acuicultura.