Una alumna de Toledo gana el "Premio Interatún" a la mejor receta con atún

Madrid 02/06/2011 - La alumna de hostelería del IES Universidad Laboral de Toledo, Bárbara Jiménez Ponce ha obtenido el primer premio en el X concurso gastronómico de la organización Interatún, que premia al mejor plato elaborado con conservas de atún claro en aceite de oliva y que se ha celebrado en Madrid.

Un total de 268 alumnos de 83 de escuelas de hostelería han participado en el concurso, que ha contado con la colaboración del Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de la Pesca y Cultivos Marinos (FROM).

Un centro de Valencia y otro de Madrid han logrado el segundo y el tercer premio, respectivamente.

Jiménez Ponce ha ganado con su receta "¡Un bocadillo de atún claro en aceite de oliva y una cerveza!", para la que escogió un nombre típico y una sofisticada presentación de un sandwich en forma de milhojas y en medio un vasito con espuma.

El segundo puesto ha sido para el alumno de la Escuela Superior de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia Javier Pérez Bataller, con el plato "texturas de atún claro en aceite de oliva y sus combinaciones".

Ha ganado el tercer premio el estudiante de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid Manuel Moreno Sanz, con la receta "taco de atún claro en aceite de oliva con pesto y crujiente de arroz negro de atún en crema de tomate y albahaca".

Este año, el concurso Interatún ha tenido como novedad la participación de todas las escuelas de hostelerías españolas, que cumplieron como condición la elaboración de un plato con al menos una lata de 50 gramos de atún en conserva, según ha declarado a Efeagro la secretaria general del FROM, Isabel Hernández.

Hernández ha señalado que la iniciativa es una buena manera de promocionar las conservas, porque el atún no solo se puede tomar como aperitivo, sino también como base de "platos elaborados" o para "impresionar a invitados".

Por su parte, el secretario de Interatún, Juan Manuel Vieites, ha destacado el nivel de este concurso, como prueba gastronómica, y su valor para que los consumidores conozcan un poco más las conservas y la forma en que las industrias se abastecen de materia prima.

En el marco del concurso, Interatún ha organizado unas jornadas con el objetivo de informar a los consumidores sobre cómo se pesca esta especie, las dificultades, la transformación y todas las propiedades "beneficiosas" para los ciudadanos, según Vieites.

España agrupa el 13 por ciento de la producción mundial de conservas de atún y es el segundo fabricante global; mientras que en la Unión Europea ocupa el primer puesto.

Las preparaciones de los diez los finalistas serán incluidas en al libro de "las 100 mejores recetas de conserva de Atún Claro en Aceite de Oliva", junto con platos escogidos en ediciones anteriores.