Una joven gaditana preparó la mejor “Receta Dorada de Andalucía 2009”

Sevilla 27/03/2009 - La gaditana Nazaret Bazuelo del IES Arroyo Hondo ganó ayer el VI Certamen Gastronómico de la Receta Dorada de Andalucía, con el plato “Dorada frita sobre espárragos verdes y ajetes con coulis de ajo y pimientos del piquillo”.

El concurso, promovido por la Organización de Productores de Acuicultura Marina de Andalucía (OPP-56) con el apoyo de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Comunidad, nació hace seis años "para descubrir nuevas preparaciones, apoyar a los jóvenes restauradores y demostrar que la dorada es un ingrediente versátil".

En la fase preliminar participaron más de 300 estudiantes. Después de pasar esta primera etapa y ser los mejores en sus respectivas escuelas, fueron nueve los alumnos que llegaron desde Almería, Cádiz, Málaga, Sevilla, y Huelva, a la gran final.

La cocina del restaurante sevillano Robles Aljarafe fue el escenario de trabajo de los finalistas, que presentaron con mucho entusiasmo sus platos. En opinión del jurado, “demostraron sin lugar a dudas un gran nivel, tanto en la elaboración de sus recetas, como en la creatividad desplegada en sus presentaciones”.

La ganadora recibió el premio de manos de Elvira Álvarez Yánez, Directora de Pesca y Acuicultura de la Junta de Andalucía. Álvarez felicitó a todos los participantes y señaló que este evento gastronómico es una buena oportunidad para ensalzar la calidad de los pescados de acuicultura marina de Andalucía y darlos al conocer al mundo de la hostelería.

El segundo lugar fue para la onubense Verónica Lorenzo de EH Isla Antilla, con el plato Dorada Enmallada. Todos los finalistas recibieron un premio en metálico, dotado con 300 euros para el ganador, 200 euros para el segundo lugar y 150 euros para los demás concursantes.

Con jugo de cigalas y ostras, a la miel con bavarois de naranja, con frutos secos, o a las rosas con uvas al tomillo. Son sólo algunas de las formas en las que los concursantes de esta edición prepararon la dorada de crianza. Con su trabajo y creatividad, estos estudiantes han demostrado la versatilidad de la dorada como ingrediente protagonista.