Universidad Católica del Norte acoge un taller sobre las algas como alimento funcional

Coquimbo (Chile) 5/09/2016 – La Universidad Católica del Norte (UCN) en Coquimbo acogerá los días 27 y 28 de septiembre el taller del proyecto “Nodo Comercialización de Productos de Origen de Algas como Alimento Funcional” en la que participarán expertos de Chile, España y Perú.

Este proyecto, según informan se ejecuta desde la citada Universidad y Copeval, como agente operador, y se organiza con el apoyo de Corfo Coquimbo.

Busca, según explicó el director del proyecto, Eduardo Uribe, entre otras cuestiones, “conocer la situación actual de los alimentos de origen algar provenientes de cultivo o extracción en la Región de Coquimbo, y realizar un diagnóstico del consumo de estos alimentos en los habitantes locales para proponer nuevos formatos comerciales de alimentos elaborados en base a algas”.

Las algas, según añaden desde el proyecto, son consideradas como “súper alimentos” debido a sus altas propiedades nutritivas. Además, se les considera como alimentos funcionales debido a que tienen propiedades curativas y preventivas de diferentes enfermedades. En este contexto, diferentes especies de macroalgas existentes en el país, especialmente en la Región de Coquimbo, tienen un enorme potencial para ser considerados como alimentos funcionales.

Uno de los objetivos esperados del Nodo Algas es lograr el aumento del consumo de alimentos de origen algal en los habitantes de la Región de Coquimbo, añadió Uribe, con algas como el Cochayuyo (Durvillaea antarctica), Luche (Pyropia columbina) y Chicoria de mar (Chondracanthus chamissoi).

Sobre el taller

En el taller, que se llevará a cabo en Coquimbo los días 27 y 28 de septiembre como ya se informó más arriba, participarán siete expertos que relatarán sus experiencias e investigaciones.

Uno de los participantes será, Nelson Plaza, presidente de la Asociación Gremial Puerto Aldea, IV Región, que expondrá la visión de la pesca artesanal. Plaza abordará la experiencia de cultivo del alga chicoria de mar en áreas de manejo.

Cecilia Masferrer, presidenta de la Federación de Pescadores Artesanales de la Comuna de Navidad, VI Región, analizará las perspectivas de comercialización de alimentos elaborados con algas y la experiencia de Algueros de Navidad.

Desde el ámbito académico, Roberto Adbala, perteneciente al Departamento de Ecología y Geología de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Málaga, en España, expondrá sobre las algas marinas como alimentos funcionales: nutrición y beneficios por su consumo.

Eduardo Uribe, investigador de la Universidad Católica del Norte, destacará la situación actual del consumo y la comercialización de algas en la Región de Coquimbo.

Manuel Cáceres abordará las nuevas perspectivas para la industria de algas en la Región de Coquimbo.

En el aspecto gastronómico se contará con la visión del consumo de algas en Europa. Para ello, el chef gallego de la empresa especializada en algas Porto-Muiños, Miguel García, realizará una charla sobre las nuevas tendencias a nivel mundial y Cecil Tenorio García-Blázquez, expondrá sobre el consumo de algas en Perú.

Dentro de los aspectos gastronómicos, en una segunda jornada, fijada para el día 28 de septiembre, se realizará un taller de cocina de algas a cargo de la cocinera del Archipiélago de Chiloé, Lorna Muñoz y el chef gallego, Miguel García. La actividad incluirá, además, la presentación de nuevos formatos para la comercialización de algas, gracias al trabajo realizado por los investigadores del Nodo, Gonzalo Álvarez y Cecilia Rodríguez.