Universidad de Burgos patenta una “etiqueta inteligente” de frescura del pescado

Burgos 11/02/2015 – El Grupo de Investigación de Polímeros de la Universidad de Burgos (UBU) ha desarrollado una “etiqueta inteligente” que permite conocer el grado de frescura del pescado envasado mediante un cambio de color fácilmente perceptible por el ojo humano.

Según explican desde la UBU en un comunicado, la tecnología, que está protegida mediante patente, consiste en un nuevo material polimérico con propiedades colorimétricas, capaces de cambiar de color en presencia de aminas biógenas (compuestos formados por la transformación de aminoácidos de los alimentos).

Esta tecnología, añaden, permite determinar el grado de deterioro microbiano del pescado envasado y, por tanto, su estado óptimo de consumo, “evitando intoxicaciones por la ingesta de un producto en mal estado”.

Entre las ventajas de esta tecnología está su versatilidad en cuanto al diseño y empleo. Se pueden realizar de etiquetas inteligentes en diferentes formatos, en función de las necesidades, que permitan el recubrimiento de otro tipo de materiales poliméricos y no poliméricos por métodos convencionales, como puede ser la impresión.

Uno de las características más relevantes de esta patente destacan que se centran en la calidad y seguridad alimentaria del pescado envasado, permitiendo tanto al consumidor como a la industria alimentaria, “tener un control fiable del producto”.

Por otro lado, añaden, también está “la versatilidad del material desarrollado que posibilita también la fabricación de textiles inteligentes, capaces de determinar aminas biógenas en ambientes de trabajo, evitando posibles contaminaciones desde el lugar de origen de envasado de los alimentos”.

Con esta nueva patente, el grupo de investigación “Polímeros” cuenta con 8 desarrollos tecnológicos protegidos en el campo de la detección química de analitos de gran interés en la Industria Química.