Universidad de Kinki abrirá un restaurante para servir atún rojo de crianza

Osaka (Japón) 11/12/2012 – La Universidad japonesa de Kinki está planeando abrir un restaurante en Osaka en abril del próximo año donde servirán atún rojo del pacífico obtenido de acuicultura.

Cabe recordar que esta Universidad ha sido la primera en cerrar el ciclo de esta especie y ha logrado producir y comercializar las primeras unidades de la especie.

Este restaurante servirá para atraer a consumidores preocupados por la sostenibilidad del atún rojo. Los clientes podrán degustar sashimi y otros platos de atún sin la preocupación de estar afectando los stocks de esta especie salvaje.

Según lo informado por The Japan Times, la gestión del restaurante estará a cargo de una empresa privada. En el establecimiento proveerán de información relativa a la tecnología utilizada por la Universidad para la cría de atún rojo.