Radiografía del sector de la dorada y lubina en Europa y el Mundo

Bruselas 09/12/2013 – Un informe publicado la pasada semana por el Comité Científico, Técnico y Económico de Pesca (CCTEP) de la Comisión Europea sitúa la producción mundial de dorada (Sparus aurata) y lubina (Dicentrarchus labrax) en 155.000 toneladas métricas y 144.000 toneladas métricas respectivamente.

Según este informe, que se basa en datos aportados por FAO este año, en 2011 la producción de lubina fue de 619 millones de euros en valor. Turquía y Grecia son los líderes mundiales con el 33 y 31 por ciento del volumen y el 29 y 31 por ciento del valor producido respectivamente.

Del total, los países de la UE concentran el 50,7 por ciento de esta producción, con 73.000 toneladas métricas y un valor de 359 millones de euros en 2011, el 58 por ciento del valor. Después de Grecia, España e Italia son los principales productores de la UE con 17.700 toneladas métricas y 6.500 toneladas métricas respectivamente, según datos recientemente aportados por la FAO.

Por su parte, en 2011, el valor de la dorada producida a nivel mundial fue de 667 millones de euros. El mayor productor es Grecia con 71.000 toneladas métricas, 46 por ciento del volumen y 43 por ciento del valor. La UE produce 99.000 toneladas métricas con 435 millones de valor. Esto representa el 63,8 por ciento y el 65,2 por ciento del valor mundial de la dorada producida. En España, según datos de la FAO, se producen 15.000 toneladas métricas.

La producción de estas especies se concentran en 300 pequeñas y medianas empresas. La mayoría de estas empresas combinan la producción de dorada y lubina y van aumentando o disminuyendo su volumen dependiendo de los precios de cada una de ellas. Cuando los precios de un determinada especie disminuyen, los productores se dedican a la otra especie.

Los principales mercados de consumo para dorada y lubina se concentran en el sur de Europa.

Durante el periodo 2008/2011 la industria tuvo que enfrentar el reto de la caída de precios por una elevada oferta y la crisis financiera de los países consumidores. Se produjo el cierre de empresas y se bajo el volumen producido, esto provocó la recuperación de los precios en 2010 y 2011.

La actual crisis de deuda, que está afectando principalmente a las empresas de Grecia, hará que la producción se estanquen e incluso retroceda en la UE.

Los expertos estiman que se produzca volatilidad en los precios de estas especies debido a la debilidad financiera de las empresas, especialmente las griegas, que se verán obligadas a vender el producto para poder contar con liquidez suficiente para sus operaciones.


En relación a los costes de producción, el alimento representa el 51 por ciento del total. Los costes operacionales y salarios representan el 20 y 16 por ciento respectivamente. Energía y mantenimiento son el 4 y 2 por ciento. La depreciación de capital supone el 7 por ciento de los costes, según señalan en el informe los especialistas de la CCTEP.

Turquía, el principal competidor extracomunitario, produce dorada que es consumida en una gran cantidad en el mercado local. Mientras, la lubina, se destina al mercado de la UE. El pescado tarda un día más en llegar a los mercados europeos, lo que produce pérdida de calidad que afecta al precio final del producto, que se compensa con subvenciones a la exportación por parte del Gobierno.