El futuro del panga pasa por la innovación en formatos que permitan subir los precios

Bremerhaven (Alemania) 07/10/2013 – Cuando en los foros de debate se plantean qué especies acuícolas deben ser producidas para incorporarlas al mercado, siempre surge el comentario de que éstas deben ser conocidas por los consumidores. Algo que parece lógico. Sin embargo, el panga es una de las excepciones que ha puesto patas arriba cualquier consideración al respecto, ya que, en pocos años ha sido capaz de popularizarse en todo el mundo.

El éxito obtenido se debe a una estrategia de rápido crecimiento expansivo llevada a cabo por productores y procesadores de panga en Vietnam. A esto se añade la buena acogida recibida por los consumidores, gracias a su fácil preparación, pocas espinas y precio barato; junto, con las ventajas que permite cualquier especie acuícola a los minoristas, al proporcionar suministro estable durante todo el año, alta rotación y margen.

Sin embargo, y como advertía la pasada semana el experto en marketing pesquero y acuícola de la Universidad de Cantabria, José Manuel Fernández Polanco, en el Foro de Acuicultura de Bremerhaven, en Alemania, este tipo de estrategias cortoplacistas “pueden dar lugar a conflictos con efectos negativos en el futuro”.

Y es justo lo que ha ocurrido con el panga. Este tipo de estrategia expansiva se ha visto envuelta en una serie de problemáticas relacionadas con las barreras arancelarias aplicadas en Estados Unidos; difamaciones por parte de los productores de los países europeos; oscilaciones bumerang de precio y volumen; y finalmente, la bancarrota de un gran número de productores y procesadores vietnamitas, cuando se han visto envueltos en una espiral de crecimiento de costes y descenso del consumo en los principales mercados debido a la crisis económica. Consecuencias que se están pagando a día de hoy.

Por ello, José Manuel Fernández Polanco recomienda aprender de las lecciones del pasado. En este sentido prevé para los próximos años que la industria comenzará un proceso de concentración que se traducirá en una mejor coordinación que evite futuras crisis productivas y caída de precios. De esta manera, se garantizará la viabilidad económica de la industria y un mejor control sobre lo que está pasando  en los mercados de destino.

“La venta de filetes no va a ser suficiente. En el futuro, los procesadores tendrán que aumentar el valor añadido de los productos de panga sí quieren recuperar el interés de los minoristas. Esto requerirá un esfuerzo importante en la innovación de formatos y estudios de mercado”.

Pero, si el precio final no se levanta, señaló Fernández Polanco, dado que los precios en origen seguirán aumentando en el corto plazo, “va a ser poco probable que la UE vaya a recuperar los niveles de consumo anteriores a 2010”.