Una degustación de un 3 estrellas Michelín pone en valor la calidad de los productos de acuicultura

Montpellier 28/08/2018 – El chef, Jacques Pourcel, del restaurante 3 estrellas Michelín “Le Jardin des Sens”, ha sido el encargado de amenizar con un taller de cocina en vivo y una degustación la Conferencia organizada por la FAO, la Comisión Europea y los organizadores de AQUA2018 para poner en valor la calidad de los productos de la acuicultura.

Jacques Pourcel destacó durante su taller la calidad, la disponibilidad y el abanico de posibilidades que ofrecen los productos de la acuicultura Mediterránea de las que hace gala este prestigioso chef para elaborar la carta de su restaurante.

Entre sus elaboraciones destacaron como ingredientes principales la lubina, las ostras, el caviar y la trucha que fueron aportadas por productores locales y que posteriormente fueron degustados en elaboraciones con cítricos y verduras por los asistentes.

Como ya ha venido informando misPeces a lo largo de estos días, esta Conferencia ha buscado poner en valor los productos acuícolas y su versatilidad. En el acto intervinieron destacados representantes de la FAO, la DG-Mare de la Comisión Europea, la Sociedad de Pesquería de China, de la Federación Noruega de Productos del Mar y de la Agencia Nacional de Acuicultura en Guinea, entre otros.