Vigo 21/01/2015 - Fundación Cetmar y Universidad de Aberdeen, en el marco del proyecto PARASITE van a realizar una encuesta a consumidores europeos en España, Croacia, Dinamarca y Reino Unido para evaluar su exposición a los parásitos nematodos presentes en los productos de la pesca.
Según informan desde CetMar, de una parte la encuesta busca determinar el grado de exposición a los parásitos existentes en los productos de la pesca en áreas con diferentes hábitos de consumo de pescado y, por otra parte, analizar su disposición a pagar por productos libres de Anisakis y sus alérgenos.
En el caso de España, la Fundación CETMAR encuestará a unos 800 consumidores cuyas respuestas serán analizadas en la universidad escocesa por el estudiante vigués Miguel Bao, como parte de su tesis doctoral.
La citada encuesta se encuentra disponible en la web del proyecto, estando la participación abierta a todos los consumidores que lo deseen.
La presencia de parásitos en productos de la pesca es un problema creciente en las pesquerías a nivel global, tanto desde el punto de vista sanitario como económico.
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) destacó recientemente el aumento del número de casos de infecciones parasitarias derivadas del consumo de productos de la pesca indebidamente procesados, siendo el Anisakis el principal responsable.
Este “gusano del pescado” puede provocar trastornos gastrointestinales y alérgicos cuando se transmite al ser humano tras el consumo de pescado o cefalópodos crudos o poco cocinados.
El proyecto PARASITE está financiado por el VII PM de Investigación de la Unión Europea (UE), está coordinado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través del grupo ECOBIOMAR del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM) y en él participan 21 socios de Europa y Asia.
El proyecto, que finalizará en 2016, pretende evaluar el riesgo que implica la presencia de parásitos en productos de la pesca, además de mitigar su impacto mediante nuevas herramientas tecnológicas y de gestión.
Para ello, se está llevando a cabo un amplio trabajo epidemiológico desde 2013, identificando las diferentes especies de parásitos y desarrollando métodos innovadores de detección e inactivación.
Más información
Te puede interesar
Último reportaje
-
Criaderos marinos como clave del éxito empresarial de la acuicultura
Global, 31/08/2026 | Un criadero comercial de peces marinos exige una inversión millonaria, pero el verdadero reto no es solo financiero: la biología de cada especie, la bioseguridad, la energía y el diseño de los circuitos de agua condicionarán durante años los costes de producción y la calidad de los juveniles