EE.UU. 10/06/2013 - Son numerosos los estudios que ratifican cómo el salmón de cultivo aumenta los niveles de ácidos grasos poliinsaturados frente al salmón de pesca extractiva. No obstante, nunca está demás añadir un nuevo estudio a la lista.
En este caso, el estudio lo han desarrollado científicos del Servicio de Investigaciones Agrícolas (ARS, siglas en inglés) con salmón del Atlántico. En el estudio se han comprobado los ácidos grasos EPA y DHA.
Entre las conclusiones que observaron, y que han sido objeto de dos artículos publicados en la Revista de la Academia de Nutrición y Dietética, destacaron que comer salmón de cultivo es un medio eficaz para aumentar la ingesta de ácidos grasos Omega 3.
La nutricionista Susan Raatz, coordinadora del estudio, recomienda que es preferible que se cocine el pescado al horno a temperatura adecuada, ya que de esta manera no afecta a estos omega 3.
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