Tesis avanza en el conocimiento de las sustancias anti nutricionales de los vegetales terrestres

Noruega 26/12/2013 - Las sustancias antinutricionales de los vegetales terrestres en la alimentación piscícola son un inconveniente a la hora de su incorporación en las dietas a pesar de su disponibilidad como ingrediente y precio asequible.

Entre este grupo de ingredientes que se están incorporando en la dieta de salmón están las legumbres como la soja, los guisantes o los altramuces, las cuales son ricas en proteínas.

El investigador de la Escuela de Ciencias Veterinarias de Noruega, Elvis Chikwati ha realizado su tesis doctoral sobre los aspectos que afectan a los salmónidos cuando son alimentados con soja.

Esta lleva por título “Efecto de ingredientes y proteínas vegetales y factores anti nutricionales. Respuesta fisiológica y fisiopatológica inducidas por la dieta en el intestino del salmón Atlántico (Salmo salar)”.

Según lo descubierto por Chikwati lo primero que se observa con la alimentación con soja es la aparición de enteritis y una mayor actividad pancreática, lo que pone de manifiesto una dificultad del pez para digerir y reabsorber las enzimas de estos vegetales.

Entre sus conclusiones el investigador estableció que la saponia de soja es la causante de esta inflamación, ya sea por si sola o en combinación con otros compuestos de otras legumbres. No obstante Chikwati considera que existen otros agentes anti nutricionales de la soja, como inhibidores de la lecitina y tripsina que también afectan a la función de los intestinos y el comportamiento cambia según sea solo o en combinación con otros.

Según establecen en el estudio, el mejor y mayor conocimiento de estos ingredientes y su comportamiento en la alimentación de salmones servirá para, con el tiempo, mejorar la buena salud intestinal y con ello el objetivo de aumentar la producción de salmón.