Investigadores portugueses recomiendan dietas de acabado en dorada para restablecer niveles de n-3 HUFA

San Sebastián 27/10/2014 – El sector acuícola y los fabricantes de alimentos para peces están trabajando intensamente para encontrar una sustitución alternativa, fiable y con garantías, para la harina y aceite de pescado obtenida de pesquerías silvestres. De hecho, el reemplazo que existe actualmente es bastante alto y eficiente; y con ello, se ha conseguido una manera de producir peces como la dorada y la lubina de forma más sostenible y económica.

Como se ha visto en la sesión especial sobre el rendimiento de la dorada y la lubina en el Mediterráneo, es la principal prioridad del sector empresarial. Por tanto, estos ingredientes alternativos de sustitución deben mantener los estándares esperados de crecimiento para los productores, y de calidad hacia los consumidores.

La dorada (Sparus aurata) como la especie del Mediterráneo más importante en términos de producción y consumo ha sido objeto de estudio por parte de investigadores portugueses de Ciencias del Mar de la Universidad del Algarve; el IPMA, CECAV, Sorgal y Sparos que han elaborado dietas con contenidos en aceites y proteínas vegetales y proteínas animales transformadas de la industria del pollo en su reemplazo de harina y aceite de pescado.

Los resultados de estos ensayos se han presentado en la recientemente celebrada Conferencia Europea de Acuicultura de San Sebastián a través de una ponencia oral con el título “Comparative formulation scenarios for Gilthead sea bream (Sparus aurata): Performance, flesh quality, environmental loads and cost effectiveness”.

En este sentido, los investigadores consideran que durante la fase de engorde, los estándares de rendimiento de la dorada pueden establecerse a través de una adecuada fuente de proteína y aceites vegetales.

Tales fuentes alternativas, además, pueden dar lugar a reducciones importantes de costes en la formulación del pienso de hasta el 20 por ciento. Sin embargo, en la adopción de estas dietas también se debe tener en cuenta el medio ambiente asociado.

A pesar de no encontrarse efectos perjudiciales sobre las principales propiedades sensoriales, en la ponencia los investigadores destacan que “nuestros datos muestran claramente que las fuentes alternativas de lípidos de peces alimentados con aceites vegetales y grasas de aves de corral requieren de una estrategia de acabado eficaz para restaurar los niveles de n-3 HUFA en los filetes para garantizar un alto valor nutricional de la dorada”.

Cabe destacar que este trabajo forma parte del proyecto FITAQUA, que ha contado con el apoyo financiero de QREN y ON2, en el marco de los fondos FEDER.