Investigadores peruanos obtienen óptimos resultados con levadura de cerveza atomizada en pienso para truchas

Lima (Perú) 08/08/2013 – Investigadores peruanos de la facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) han obtenido resultados satisfactorios en la alimentación de trucha arcoíris (Onchorincus mykiss) con piensos en los que se empleó levadura de cerveza atomizada.

Los investigadores, Víctor Vergara, Sylvana Ferrer y Roberto Camacho, pertenecientes a la UNALM han explicado a misPeces que este proyecto tenía por objetivo “la estandarización de proceso de obtención de levadura de cerveza seca atomizada”. De esta manera, agregan, se le da valor añadido a los subproductos de la industria cervecera y se contribuye al desarrollo de nuevas alternativas nutricionales en piscicultura.

La estandarización del proceso de secado y atomización de la levadura de cerveza se realizó en la empresa especializada en el procesado de productos naturales, Inversiones 2A SRL.

Las evaluaciones experimentales del producto “in vivo” se realizaron en el Laboratorio de Investigación en Nutrición y Alimentación de Peces y Crustáceos de la facultad de Zootecnia de la UNALM.

A escala de laboratorio, se realizaron cinco fórmulas de prueba con contenido del 0, 2, 4, 6 y 8 por ciento. Los investigadores obtuvieron como mejor resultado la fórmula que contenía un 6 por ciento de levadura.

Posteriormente, en la fase de escala industrial realizada en la piscifactoría “Vinchos” se emplearon para la evaluación 45.000 alevines de trucha y se documentaron todos los procesos validados para la obtención de los documentos de soporte, así como los protocolos de funcionamiento.

Como conclusión del proceso, Sylvana Ferrer explica que “se puede usar hasta el 6 por ciento de levadura de cerveza atomizada en dietas para alevines de trucha arcoíris, mejorando la conversión alimenticia y sin afectar los otros parámetros productivos. Además, esta materia prima supone un ahorro en costes si se compara con la harina de pescado y de soja.

Cabe destacar que el citado proyecto, dotado con un presupuesto de 283.500 soles (76.146 euros) ha estado financiado a través del programa de Ciencia y Tecnología (FINCyT) de Perú en un 61,88 por ciento; la empresa Inversiones 2A SRL, en 29,47 por ciento; y la UNALM, en 8,66 por ciento.