Informare sulla sostenibilità dei mangimi circolari può aumentare la quota di consumatori italiani disposti a pagare di più per il pesce allevato con queste formulazioni. È il risultato di una ricerca presentata da Emanuele Dolfi, dell’Università di Bologna, nella sessione Consumer Studies di Aquaculture Europe 2026.
Lo studio misura intenzioni dichiarate, non acquisti effettivi, e distingue le risposte alle proteine animali trasformate di origine avicola, suina e da insetti.
Il lavoro rientra in Acquainnova 2.0, progetto cofinanziato dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) per promuovere mangimi sostenibili e circolari destinati a trota e orata, con il contributo dell’Associazione Piscicoltori Italiani (API) alla divulgazione dei risultati e al coinvolgimento degli operatori della filiera.
La ricerca di Bologna ha coinvolto 1.502 consumatori residenti in Italia, con un campionamento stratificato per genere, età e regione. La disponibilità a pagare è stata rilevata prima e dopo un breve testo sulla sostenibilità degli ingredienti. L’informazione ha aumentato la quota favorevole a un sovrapprezzo e ridotto della che chiedeva uno sconto, con un effetto statisticamente significativo.
Disponibilità dichiarata a pagare per il pesce alimentato con le diverse fonti proteiche
| Origine delle proteine | Disposti a pagare un sovrapprezzo | Richiedono uno sconto | ||
|---|---|---|---|---|
| Prima dell’informazione | Dopo l’informazione | Prima dell’informazione | Dopo l’informazione | |
| Insetti | 17% | 22% | 23% | 21% |
| Avicola | 10% | 19% | 30% | 23% |
| Suina | 10% | 18% | 30% | 26% |
Le percentuali indicano la quota di intervistati disposta a pagare un sovrapprezzo o che richiede uno sconto, non l’entità della variazione di prezzo. L’informazione riguarda la sostenibilità dei mangimi. Campione: 1.502 consumatori residenti in Italia.
Fonte: Dolfi e collaboratori, abstract presentato ad Aquaculture Europe 2026.
Le barriere cambiano secondo l’ingrediente. Per le proteine da insetti pesa soprattutto il disgusto; per quelle avicole e suine prevalgono la sicurezza percepita e la naturalezza attribuita alla materia prima.
Queste risposte descrivono le preoccupazioni dei consumatori e non dimostrano rischi sanitari dei mangimi. Le proteine da insetti risultano, nel complesso, l’opzione più accettata fra le esaminate.
Per allevatori e mangimisti italiani, il risultato suggerisce che spiegare la circolarità può favorire l’accettazione, senza garantire un premio di prezzo. Anche dopo l’informazione, solo una minoranza dichiara di voler pagare di più.
Ti potrebbe interessare
