El paso a producción ecológica no está exenta de riesgos para el empresario

Sevilla 28/07/2016 – La aprobación del “III Plan Andaluz de la Producción Ecológica” reconoce de manera específica el papel social y de protección medioambiental que tienen los sistemas de estero y favorece, de manera especial a este subsector a través de incentivos al cambio de modelo productivo ecológico. Sin embargo, este paso no está exento de riesgos empresariales, sobre todo en el ámbito de la comercialización de los productos, ya que esta se hace por distintos canales a los tradicionales, a lo que se le añade la necesidad de exportarlos por falta de mercado local para absorberlos.

A pesar que en el Plan se reconoce que se buscará el desarrollo de los canales cortos de comercialización, con el objetivo de fomentar el consumo interno y ampliar la implementación de menús ecológicos en centros públicos, no será de aplicación obligatoria, lo que se reduce a muy pocas las posibilidades de que esto ocurra en el corto plazo, teniendo en cuenta que consumir productos ecológicos es, por lo general más caro, y vivimos momentos donde los presupuestos cada vez se ajustan más.

La única opción sería obligar “por Ley” a adaptar estos menús al consumo de productos ecológicos, lo que sería un reconocimiento de que éstos son de mayor calidad o más salubres, algo que no ha quedado demostrado, ni está reconocido que sea así.

Toda empresa y emprendedor que desee abrirse camino en la producción ecológica en acuicultura debe, por tanto, ser consciente también que la normativa europea obliga a cumplir con una serie de requisitos que hacen crecer los costes de explotación.

La normativa obliga, por ejemplo, a obtener alevines de reproductores ecológicos o de explotaciones ecológicas. Esto significa que en el caso que usted quiera alevines de dorada o lubina ecológica, deberá acudir a un limitado número de proveedores en Europa, ya que en España no existen. Dicho esto, es obvio pensar que el coste de alevín será mucho más alto que el que actualmente existe para este producto.

A esto se añade que, si el consumo de pienso no es alto, es decir que demanda poco volumen de pienso, su explotación tampoco será “atractiva” para los grandes del sector que suelen trabajar con márgenes ajustados, y tendrá que acceder a un número limitado de proveedores, y al igual que el coste del alevín, el del pienso será mucho más alto que el anterior; y con esto estamos elevando las dos partidas más importantes en una producción de peces: el coste del alevín y del pienso, que en conjunto suponen el 70 por ciento del total.

En definitiva, es bueno que dentro de un Plan de producción ecológica se reconozca el papel específico de la acuicultura, y se promocione por la vía de los incentivo. Sin embargo, es muy importante que se tengan en cuenta todos estos factores a la hora de hacer el cambio de producción.

A esto se añaden otros factores como los tratamientos veterinarios, el envasado, transporte y almacenamiento de éstos, entre otros.