Productores de lenguado necesitan ensayos a mayor escala que permitan mejoras en la nutrición

Oporto 03/07/2015 – La mejora de la alimentación del lenguado (Solea senegalensis) mediante la optimización de  los niveles de proteína y grasa en el alimento, y la sustitución de nuevos ingredientes por harina y aceite de pescado, formaron parte del taller monográfico sobre esta especie organizado por Sea8 la pasada semana en Oporto.

En este sentido, los investigadores han determinado que el lenguado es una especie con altos requerimientos de proteína, entre el 53 y 55 por ciento, y bajos de lípidos, que parecen no jugar un papel energético importante en juveniles encontrando crecimientos adecuados con valores menores del 14 por ciento.

Las experiencias de alimentación con sustitución de harinas y aceites marinas con otras fuentes vegetales terrestres indican que esta especie tiene en general una buena digestibilidad y gran tolerancia a altos porcentajes de sustitución, tanto para proteínas como aceites vegetales, sugiriendo que podría ser posible y factible sustituir la harina de pescado por otros ingredientes vegetales de menor coste y mayor disponibilidad.

Al respecto de los lípidos, el resultado de las investigaciones muestra que el alimento con menor contenido en grasas llevó a una tasa metabólica de mantenimiento más baja, sugiriendo para los investigadores que, esta especie, “es probablemente más eficiente en la conversión del alimento que los que son alimentados con dietas ricas en lípidos”.

Aplicando estos cambios y usando una dieta optimizada para la tasa de conversión y mejora del crecimiento, los investigadores se atreven a proponer ahorros de costes en la alimentación que oscilan entre un 11 a un 42 por ciento.

Sin embargo, los empresarios del sector, necesitan más garantías sin que se vea afectada la salud de los peces, ni la calidad del producto final, “ya que se juegan mucho dinero”.

Por ello consideran que es importante hacer ensayos en condiciones que simulen lo máximo posible la producción en escala intensiva y en sistemas de recirculación (RAS, por sus siglas en inglés) tal y como se está produciendo actualmente en las principales plantas de acuicultura.

Aunque, durante la mesa de debate se reconoció que se ha generado una gran cantidad de información útil, los expertos y las empresas consideran que se deberán validar a una escala superior y en experimentos de mayor duración.

El encuentro organizado por Sea8, en la Fundación Dr. Antonio Cupertino de Miranda, entre otros aspectos destacó por que existen un gran volumen  de datos sobre sustitución de materias primas en juveniles que pueden ser usados como referencia para estudios futuros. De forma interesante, los estudios de calidad del producto final indican que las características organolépticas y calidad del producto final no se ven afectadas tras la alimentación de los lenguados con piensos de sustitución.

No obstante, y como ya se comentó más arriba, se ha visto como importante para las empresas seguir trabajando en esta línea y desarrollar nuevos ensayos con escalas más cercanas a la realidad productiva, con experiencias que duren más tiempo y con sistema de cría en recirculación que permita establecer nuevas dietas de referencia para el lenguado y de esta forma optimizar costes garantizando la salud, bienestar, rendimiento productivo y la calidad del producto final.