Científicos andaluces confirman la posibilidad de inhibir los efectos antinutricionales de la Ulva ohnoi en piensos con tratamiento térmico

Zaragoza 13/10/2017 - Científicos andaluces del IFAPA Centro El Toruño, del Departamento de Biología y Geología de la Universidad de Almería (UAl) y del Departamento de Microbiología de la Universidad de Málaga (UMA) han logrado confirmar que con un simple tratamiento térmico se inactivas los compuestos antinutritivos de la Ulva onhoi, una macroalga con propiedades interesantes en la nutrición de juveniles de lenguado y lubina.

Esta investigación que lleva por título “Efecto de la macroalga Ulva ohnoi sobre la hidrólisis in vitro de la proteína por las proteasas digestivas de lenguado senegalés (Solea senegalensis) y lubina (Dicentrarchus labrax)”, como ya avanzó misPeces, fue merecedora el premio de Skretting a la mejor presentación oral sobre alimentación, nutrición y salud en piscicultura continental o marina en el marco del XVI Congreso Nacional de Acuicultura (XVICNA) dotado con un viaje a Lerang y Stavanger, en Noruega, para conocer en primera persona las instalaciones punteras del Centro de Investigación en Acuicultura de Skretting (ARC, en sus siglas en inglés), desde donde se lidera la I+D de la compañía a nivel global en alimentación de especies acuícolas, y del Centro Tecnológico de Nutreco, intercambiando, durante los tres días de su estancia, conocimientos y experiencias con los científicos que trabajan en los mismos.

En su experimento, los investigadores utilizaron biomasa liofilizada de uva en dos lotes que fueron usados con harina cruda (no autoclavada) y otra sometida a un tratamiento térmico de 120 ºC durante 20 minutos.

Posteriormente realizaron una curva de inhibición midiendo la reducción de la capacidad proteolítica de sendos extractos intestinales estandarizados de lenguado y lubina después de una hora de incubación con concentraciones crecientes de Ulva. Adicionalmente, según explican en el resumen del trabajo, se llevó a cabo un ensayo de hidrólisis in vitro para evaluar los efectos de la presencia de Ulva sobre la capacidad que tienen las proteasas intestinales del lenguado senegalés y la lubina para hidrolizar a una proteína de referencia (cafeína).

“Los resultados obtenidos evidenciaron la presencia de inhibidos de protejas en Ulva obteniéndose valores de inhibición de la actividad proteolítica del 65 por ciento y 55 por ciento en lenguado y lubina, respectivamente”, indicaron.

En ambos casos, el tratamiento térmico de la harina de Ulva resultó adecuado para reducir la capacidad de inhibición sobre las proteasas digestivas en ambas especies.

En este sentido explican que las ecuaciones obtenidas de las curvas de dosis-respuesta permiten predecir qué porcentaje de inhibición es esperable para cada nivel de inclusión del alga en el alimento.

Los proteinogramas obtenidos a partir de las simulaciones digestivas in vitro confirmaron que la presencia de Ulva afectó significativamente a la hidrólisis de la caseína, observándose una marcada disminución en la velocidad de proteolisis, alcanzándose valores finales de CDP significativamente más bajos que los obtenidos en ausencia de Ulva.

De igual modo, añaden, la cantidad de aminoácidos liberados desde la caseína por las proteasas tras 90 min de simulación digestiva disminuyó significativamente en presencia de Ulva (p<0,05), si bien el efecto fue distinto en función de la concentración de Ulva utilizada.

Por su parte, la Ulva autoclavada no afectó a las proteasas digestivas de ninguna de estas dos especies piscícolas.

“Los resultados obtenidos confirmaron la existencia de inhibidores de proteasa en U. ohnoi, aunque serían necesarios niveles de inclusión en pienso muy altos para alcanzar valores de inhibición elevados. En cualquier caso un tratamiento térmico sería suficiente para inactivar a estos compuestos antinutritivos”, concluyeron.

Referencia:
Efecto de la macroalga Ulva ohnoi sobre la hidrólisis in vitro de la proteína por las proteasas digestivas de lenguado senegalés (Solea senegalensis) y lubina (Dicentrarchus labrax)

Antonio Jesús Vizcaíno, Isabel Sáez, Alba Galafat, Carmen Balebona, Francisco Martínez, Catalina Fernández y Francisco Javier Alarcón