A finales de mes habrá una presentación de la Guía sobre prácticas correctas en el sacrificio de los peces de acuicultura

Madrid 8/11/2016 – El próximo 29 de noviembre se presentará en Madrid, en la sede de la DG de Ordenación Pesquera del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) la Guía de prácticas correctas para el sacrificio en acuicultura para consumo humano y de sus operaciones conexas, enmarcadas en el proyecto de la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR).

Esta guía como ya se ha ido informando anteriormente desde misPeces recoge las medidas que deben observarse en las empresas para el aturdimiento y sacrificio de los peces de acuicultura, tanto marina como continental y afecta a la dorada, la lubina, la trucha arcoíris, el rodaballo, el esturión, la corvina y el lenguado.

Esta norma, como señalan desde AENOR no exime a los operadores del cumplimiento de otros requisitos legales obligatorios, como por ejemplo los relativos a la higiene alimentaria.

Entre los puntos que abordan la Guía, además del aturdimiento y sacrificio, se encuentran aspectos como la capacitación del personal, instalaciones, equipos, el ayuno de los peces, la concentración, el traslado previo al sacrificio, cómo debe hacerse el despesque.

Igualmente, y a modo de anexo, se incluye un apartado sobre legislación.

Actualmente, y hasta el 14 de noviembre, el proyecto está abierto a la recepción de comentarios que permitan mejorar el citado documento.

A partir de 2017 será posible certificarse en esta nueva Norma voluntaria en la que han trabajado expertos de la Administraciones Públicas, Universidades, productores y sindicatos.