El rodaballo de acuicultura sube de 13,90 a 16,80 euros por kilogramo en Mercamadrid

El rodaballo de acuicultura se ha encarecido progresivamente durante 2026 en Mercamadrid. Su precio frecuente pasó de 13,90 euros por kilogramo en la primera semana completa de enero a 16,80 euros al finalizar agosto, lo que representa un aumento del 20,9%.

La subida coincidió con un cambio importante en las compras de los hogares españoles, que crecieron con fuerza al comenzar el año, pero retrocedieron durante el segundo trimestre.

El aumento se produjo de forma escalonada de 13,90 a 14,50 euros por kilogramo entre enero y febrero. A finales de marzo alcanzó 15,80 euros y llegó a 16,80 euros a finales de mayo. Durante tres semanas de junio llegó a situarse en 17,80 euros, el máximo del periodo analizado, antes de estabilizarse nuevamente alrededor de 16,70–16,80 euros durante julio y agosto.

Por otra parte, el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestra dos fases claramente diferenciadas. Entre enero y marzo, los hogares compraron 694 toneladas de rodaballo, un 20,2% más que durante el mismo trimestre de 2025.

Entre abril y junio, sin embargo, las compras bajaron hasta 571 toneladas, un 19,1% menos en términos interanuales.

El fuerte avance del primer trimestre permitió que el balance del semestre quedara próximo al del año anterior.

Entre enero y junio, los hogares adquirieron 1.265 toneladas, un 1,4% menos que en el mismo periodo de 2025. El gasto, sin embargo, aumentó un 10%, hasta 23,14 millones de euros, debido a que el precio medio pagado por los consumidores subió un 11,5%, hasta 18,29 euros por kilogramo.

La pérdida de compradores fue especialmente visible durante el segundo trimestre. La penetración media mensual —el porcentaje de hogares que compró rodaballo en cada mes— descendió del 1,25% en 2025 al 0,95% en 2026.

Esto indica que la caída del volumen no se debió únicamente a que cada familia comprara menos cantidad, sino también a que el rodaballo llegó a menos hogares.

Los datos sugieren que el mercado doméstico comenzó a mostrar una mayor resistencia al encarecimiento durante la primavera. No obstante, no permiten afirmar que la subida del precio causara por sí sola la caída del consumo. También pueden influir la disponibilidad de producto, las promociones, el calendario festivo, los formatos ofrecidos y la competencia de otras especies.

El reducido tamaño de este mercado hace, además, que las variaciones mensuales puedan ser acusadas.

La comparación entre Mercamadrid y el panel de hogares tampoco representa un seguimiento del mismo pescado a lo largo de la cadena. Mercamadrid registra específicamente una categoría denominada “rodaballo acuicultura”, mientras el MAPA agrupa las compras domésticas de rodaballo sin diferenciar entre producto cultivado y de captura.

Las dos fuentes cubren ámbitos geográficos y canales distintos, por lo que su cruce debe utilizarse para identificar señales coincidentes, no para calcular márgenes comerciales ni establecer una relación directa entre el precio mayorista y el pagado por el consumidor.