¿Puede la estación del año alterar la respuesta de la dorada al pienso?

La estación del año puede cambiar la forma de interpretar la respuesta microbiana de la dorada (Sparus aurata) al pienso. Un seguimiento de nueve meses realizado por investigadores del Instituto de Acuicultura Torre de la Sal (IATS-CSIC) encontró que el momento del ciclo productivo tuvo más peso que la dieta en la composición de las comunidades bacterianas de la piel y el intestino.

El ensayo comparó tres dietas: una formulación de referencia, otra con proteínas animales procesadas y subproductos de salmón, y una tercera con ingredientes alternativos como harina de insecto, biomasa microbiana y aceite de microalgas.

Los peces se mantuvieron en un sistema de flujo abierto, expuesto a condiciones naturales, y fueron muestreados en cuatro momentos entre mayo y febrero. Durante el ensayo, la temperatura media diaria del agua osciló entre 11,07 y 29,24 °C.

En el microbioma de la mucosa intestinal, los investigadores no detectaron diferencias significativas entre dietas al comparar cada momento de muestreo. En cambio, el tiempo explicó más variación que la alimentación. El análisis identificó además un núcleo de 20 géneros bacterianos presentes a lo largo del ciclo y en los distintos grupos, aunque la abundancia de muchos de ellos también cambió con el tiempo.

La piel mostró una respuesta más dependiente del contexto. Las comunidades bacterianas se diferenciaron entre dietas durante el verano; esas diferencias dejaron de ser significativas en otoño y reaparecieron en invierno, principalmente entre la dieta de referencia y las dos formulaciones alternativas.

Los autores interpretan estos resultados como una modulación dietética temporal, condicionada por la evolución estacional.

El estudio también siguió durante dos años las bacterias del agua de entrada y comparó esas muestras con el agua de los tanques. La presencia de peces se asoció con cambios en la comunidad microbiana del agua, y algunas bacterias mostraron patrones temporales paralelos en el agua de cultivo y en la piel.

Por ello, el equipo plantea que el agua podría ayudar en el futuro a seguir cambios microbianos en los peces sin muestrearlos directamente, aunque esa posible aplicación aún requiere validación.

Para los productores, el resultado subraya la importancia de considerar la estación y la temperatura al comparar ensayos sobre microbioma y alimentación.

El trabajo no midió la absorción ni la digestibilidad de los nutrientes, por lo que no permite afirmar que la estación altere el aprovechamiento del pienso. Tampoco concluye que haya que cambiar las formulaciones: las tres dietas habían mostrado un crecimiento comparable en evaluaciones productivas previas.

Referencia científica:

Domingo-Bretón, R., Moroni, F., Belenguer, Á., Calduch-Giner, J. A., Naya-Català, F. y Pérez-Sánchez, J. (2026). “Diet and seasonal dynamics shape microbiome structure across host and environmental compartments in gilthead seabream (Sparus aurata): a longitudinal multicompartment study”. Animal Microbiome. https://doi.org/10.1186/s42523-026-00649-3