Antonio Vélez propone la corvina, la seriola y el lenguado Hirami para impulsar la diversificación acuícola de Perú y Chile

Lima 2/12/2016 - La corvina (Cilus gilberti), el dorado (Seriola lalandi) y el lenguado Hirame (Paralichthys olivaceus), son tres de las especies propuestas por Antonio Vélez, experto consultor de AVM Aquaculture Consulting para impulsar la diversificación acuícola en América Latina.

De estas especies destaca la tecnología de cultivo desarrollada, rápido crecimiento en comparación con otras especies de crianza y buena valoración por parte del mercado.

De la corvina el experto destacó el que se trata de una especie nativa y para la que que existen grandes posibilidades oceanográficas en la costa norte de Chile y sur de Perú. Además es apreciada por el consumidor al prestarse como pescado para la elaboración del ceviche, un plato típico de la gastronomía peruana, y por tanto con una alta demanda local.

Aunque la reproducción y el cultivo larvario está muy avanzado, los productores de la especie deben enfrentarse a los desafíos por conseguir un mayor control del proceso productivo; dietas específicas y optimización del crecimiento.

Por su parte, al respecto del dorado o seriola destacó la disponibilidad de reproductores nativos del medio natural; tecnologías para la producción de juveniles en ambientes controlados; buena aceptación por parte del consumidor y alto crecimiento, pudiendo alcanzar, en el caso de sistemas intensivos, a tallas de 4 kilos en un año.

Como desafíos destacó la necesidad de estabilizar las puesta de ovas viables y conformar nuevos fotoperiodos; desarrollar más las capacidades regionales en ictiopatologías; mejorar las demandas nutricionales de la especie en condiciones locales, el alimento; así como definir estrategias de cultivo en fase de engorde, tanto en jaulas como en recirculación.

En términos de mercado recomendó realizar estudios que permitan a los productores a dirigirse al mercado regional, engrasando el pescado al gusto del consumidor local.

Finalmente, explicó que el lenguado o Hirami, es una especie exótica procedente de Japón, cuya tecnología de cultivo está ampliamente desarrollada y es de más rápido crecimiento que la autóctona. En el caso de Chile su producción sólo está permitida en sistemas de recirculación, pudiendo alcanzar la talla comercial en 16 meses frente a los 36 meses que necesita la especie local.

Se trata, como señaló Vélez, de una especie implantada en países como Korea del Sur, donde ya se alcanzar producciones que rondan las 50.000 toneladas métricas.
 
La mayor potencialidad de esta especie se encuentra en su alta valoración por parte el consumidor japonés que lo considera el “Rey de la cocina”, y por tanto, recomienda que su comercialización se dirija a las amplias colonias de consumidores japoneses que existen en países como Brasil o Estados Unidos, entre otros.