Joan Montaner aborda la lucha contra el ictus cerebral con salicornia cultivada en los esteros de CUPIMAR

Durante años, Joan Montaner ha dedicado su carrera al tratamiento del ictus cerebral. Como neurólogo vascular, coordinó el Plan Andaluz de Ictus y participó en el desarrollo de unidades especializadas y del sistema de teleictus. Tras trabajar en la atención de la fase aguda, comenzó a interesarse más por la prevención.

En entrevista con misPeces, Montaner observa cómo se está produciendo un aumento de pacientes y de factores de riesgo vascular, y considera que la alimentación puede contribuir a prevenir estas enfermedades.

Esa búsqueda le llevó a estudiar la salicornia, una planta halófita que crece en los esteros de la Bahía de Cádiz y produce polifenoles que su equipo investiga por su posible interés vascular.

En 2023, Montaner puso en marcha Marisma Biomed, para desarrollar alimentos y suplementos a partir de recursos de la marisma.

Ahora, la iniciativa ha encontrado en CUPIMAR, en la Bahía de Cádiz, un espacio para probar cómo producir salicornia junto a la granja de lenguados. La salicornia se cultiva en los esteros aledaños de la granja de peces dentro de la finca que está trabajando en un novedoso sistema de aprovechamiento de recursos en economía circular.

Según explica Montaner, el agua de salida de la granja de lenguados contiene nutrientes que sirven para alimentar a la salicornia en unos innovadores sistemas flotantes que mantienen las raices de la planta nutriéndose del agua marina. El sistema combina así el cultivo de peces con el de una halófita, cuya biomasa y composición buscan controlar para conseguir cosechas de calidad estable.

El proyecto sigue en fase experimental. Tras dos años de ensayos, Montaner ya ve posibilidades de que la campaña de 2027 pueda alcanzar una producción moderada con características comerciales. Por el momento, el equipo trabaja en estandarizar la germinación, el momento de cosecha y el procesamiento de la planta.

Joan Montaner señala que Marisma Biomed desarrolla dos líneas de producto: salicornia en polvo, como condimento para elaboraciones con menos sodio, y extractos para suplementos alimenticios.

En paralelo, el equipo sigue avanzando en el ámbito de la salud humana y realiza ensayos clínicos sobre factores de riesgo vascular y la recuperación tras pequeños infartos cerebrales.

Montaner subraya que esas investigaciones continúan y que aún deben demostrar sus resultados, aunque lo que se está viendo es muy esperanzador.

La experiencia de CUPIMAR y Marisma Biomed son un ejemplo de cómo a través de la colaboración y la innovación se pueden aprovechar los nutrientes de la actividad acuícola para generar productos de alto valor.