ESACUA defiende las garantías sanitarias, de trazabilidad, bienestar animal, y nutricionales de la trucha convencional y ecológica

Susana Portela Gaute, técnico representante de ESACUA, la Asociación Nacional de Acuicultura Continental que representa más de un 30 por ciento de la producción de la trucha en España, con un grueso importante de esta producción ubicada en Galicia, ha mantenido un encuentro con misPeces.com en el que ha abordado una serie de temáticas que afectan al sector.

En una primera parte que publicamos hoy, repasa la problemática del RD de especies exóticas y cómo afectan a las empresas asociadas de esta organización nacional. También opina de manera extensa al respecto de la producción convencional frente a la ecológica, y la seguridad alimentaria.

 

MP - El Gobierno Central ha manifestado que se ha visto envuelto en un "problemón" respecto al RD de especies exóticas que le ha venido heredado. ¿Qué ha supuesto para los productores este cambio normativo y qué respuesta esperan del Ministerio? ¿Cuales han sido las exigencias planteadas por ustedes en este ámbito?

El cultivo de trucha arco iris se ha venido desarrollando en España durante más de cien años, y en este tiempo, a pesar de haberse introducido en el medio con fines de repoblación, no se ha naturalizado ni causado problemas ambientales. Por otro lado, esta especie fue excluida del Reglamento 708/2007 sobre el uso de las especies exóticas y las especies localmente ausentes en la acuicultura, por haber sido utilizado en la acuicultura durante largo tiempo (en relación con su ciclo vital) en determinadas partes de la Comunidad sin que se hayan producido efectos adversos.

Por eso resultaba paradójico que en España esta especie se introdujese en un listado que la sitúa en una suerte de "lista negra", causando además un grave perjuicio, no solo al sector, sino también a la sociedad.

La aprobación del Real Decreto 1628/2011, por el que se regula el catálogo y el listado español de especies exóticas invasoras, supuso la creación de un problema grave, ya que al impedir la repoblación con trucha arco iris compromete la viabilidad de muchas empresas y puestos de trabajo, además de afectar a la pesca deportiva y a las posibilidades de desarrollo económico asociado a este sector.

Desde ESACUA hemos estado trabajando en este tema durante más de un año, planteando a la administración la necesidad de revisión de esta Norma, tratando de comunicar el problema que generaba, y proponiendo soluciones y alternativas, que deberían pasar por establecer un política de gestión fluvial que permita a las CCAA las introducciones para pesca deportiva.

Tras la incorporación del nuevo ejecutivo tuvimos la oportunidad de trasladarle la preocupación del sector por una situación que, simplemente, no debería haberse producido.

 

MP - Existe actualmente en Europa una creciente industria ecológica. Ustedes como organización tienen a su vez asociados que producen de manera ecológica y convencional. ¿Qué destacaría de una manera y otra de producir?

La acuicultura está regulada para ofrecer un producto con todas las garantías: La seguridad al consumidor y la trazabilidad están absolutamente garantizadas en la producción acuícola, sea del tipo que sea, y muchos de los requerimientos de una certificación ecológica no son exclusivos de esta, sino que son comunes a todas las ramas de la producción, bien sea por imperativo legal o por optimización del manejo, por lo que hay muchas más semejanzas en ambas formas de producción que diferencias.

La producción ecológica, además, cuenta con valores añadidos en lo que se refiere la obtención de una certificación que avala la obtención de alimentos sin aditivos químicos ni sustancias de origen sintético y una mayor protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, pero recalco que las garantías de seguridad alimentaria, bienestar animal, propiedades nutricionales, trazabilidad, etc. son idénticas en la acuicultura ecológica y convencional tanto en la producción como en el procesado.

Toda la acuicultura española o europea, sea convencional o ecológica, está perfectamente controlada. El consumidor, según su gusto y preferencias, elegirá entre una u otra, pero elija la que elija, lo estará haciendo entre productos saludables.

 

MP - ¿Cómo se comporta el mercado para ambas ofertas y cuál cree que será la tendencia futura?

A día de hoy, la acuicultura ecológica constituye todavía una fracción pequeña de la producción total española, pero existen buenas perspectivas de crecimiento, aunque seguramente éste será paulatino, porque todavía existen limitaciones en la disponibilidad de recursos, como materias primas certificadas por provenir de fuentes ecológicas o sostenibles, reproductores, etc.

Este aumento progresivo de la producción posibilita que el mercado nacional e internacional vaya adaptándose a la oferta y por tanto no se produzcan desequilibrios entre lo producido y lo demandado.

La producción ecológica puede y debe seguir creciendo, y el mercado debería poder recibirlo sin ningún problema , y podemos darnos cuenta con un dato esclarecedor: España es un país con una larga tradición de consumo de pescado, con una importante producción acuícola, una amplia variedad de especies cultivadas, una oferta de productos con todas las garantías y una calidad excelente, y sin embargo, estamos a la cabeza de Europa, que a su vez está a la cabeza del mundo, en importación de panga….Algo falla.

La elección de una u otra opción no es sólo una cuestión de precio, sino que en muchas ocasiones juega una baza importante el desconocimiento. Desde el sector y las administraciones tenemos todavía pendiente una importante tarea de promoción, de información hacia el consumidor, para trasladarle los beneficios del consumo de pescado de acuicultura y la fantástica calidad de los productos cultivados aquí, con el fin de conseguir que cuando alguien vaya a comprar pescado esté informado, y con esa información en la mano, elija.

 

MP - Recientemente, una empresa del sector ha defendido las producciones "bio" por su seguridad alimentaria, ¿qué nos podría decir sobre este tema?

A la hora de la promoción y de la puesta en el mercado, las dos formas de producción no tienen por qué colisionar, ya que cada una se sitúa en un nicho específico, y como decía, hay muchas más semejanzas que diferencias.

Desde ESACUA se promueve la diversificación, tanto en lo que se refiere a especies como a métodos productivos, y se alienta a los productores para que busquen nuevas vías de comercialización, como puede ser la ecológica, teniendo claro que esta última vía no supone mayor seguridad alimentaria ni bienestar ni en principio calidad que el cultivo convencional por el mero hecho de ser de cultivo ecológico.

La comunicación desde el sector ha de ser muy clara para no crear confusión en el consumidor. El Reglamento 1924/2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos, expone en sus Principios Generales (Art. 3), que la utilización de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos no deberá:

• Ser falsa, ambigua o engañosa

• Dar lugar a dudas sobre la seguridad y/o la adecuación nutricional de otros alimentos.

Bajo estas premisas, es muy preocupante contemplar la vulneración continuada de estos principios por parte de algunos agentes económicos, cuando se refieren a la producción de determinados productos ecológicos.

En primer lugar hay que subrayar la naturaleza dual del concepto calidad alimentaria.

Existe un componente objetivo, cuantificable, que se refiere a la seguridad alimentaria, regulado por reglamentos europeos y aplicable de forma horizontal a todo tipo de producciones y alimentos, sean ecológicos, denominaciones de origen, indicaciones geográficas protegidas o producción convencional.

Existe una segunda dimensión de la calidad que es subjetivo, y que persigue satisfacer los requisitos y demandas de diferentes nichos de mercado y por lo tanto, puede variar mucho de un grupo de consumidores a otro. Los requisitos de los productos llamados "bio" pueden ser objeto de interés y demanda para determinados grupos de población y no aportar nada especial a otros grupos.

Los requisitos de la producción ecológica se exponen en el Reglamento 834/2007 y sus disposiciones de aplicación (R 710/2009 y R 889/2008). La seguridad alimentaria, trazabilidad, etc. están garantizadas para la producción ecológica y no ecológica por un paquete de normas transversales y obligatorias en todo el territorio de la Unión.

Cuando compramos un alimento "bio", "compramos" esos requisitos específicos de la producción ecológica, que no incluyen ninguna ventaja en cuanto a seguridad alimentaria se refiere, ni se ha demostrado que garanticen hasta la fecha, beneficios para la salud frente a los alimentos convencionales, como así ha puesto de manifiesto un reciente estudio que revisa más de 98.000 artículos científicos de los últimos cuarenta años.