ForoAcui realiza la radiografía anual a la situación de los pescados y mariscos en Galicia

El futuro de la acuicultura es prometedor. Así lo reflejaron las ponencias y los debates llevados a cabo la pasada semana durante la celebración del XVI Foro de los Recursos Marinos y de la Acuicultura de las Rías Gallegas que, fieles a una tradición que se viene prolongando desde hace 16 años, se ha llevado a cabo en el marco de la Fiesta del Marisco de O Grove los pasados días 9 y 10 de octubre.

La necesidad de aprovechar la valorización de los descartes, la diferenciación, la búsqueda de nuevos mercados y el emprendimiento, son oportunidades que Galicia no puede desaprovechar.

Sobre descartes habló Ricardo Pérez del Instituto de Ciencias Marinas del CSIC. Lo que propone este experto que lleva años trabajando en el tema es valorizarlos para consumo humano, y como no, para alimentación animal en forma de harina de pescado o hidrolizados y la producción de compuestos o productos específicos de alto valor, como la producción de quitina, quitosano, o condroitín, entre otros.

Según señalaba Ricardo Pérez, “se están utilizando a nivel mundial y nosotros, con el gran potencial que tenemos para producirlas, las estamos importando”. Tenemos, insistía, “capacidad para generar esos productos de alto valor, existe también capacidad para invertir, tenemos instalaciones, y materia prima. La oportunidad está a nuestro alcance”.

El investigador destacaba en su intervención, entre otros usos, la utilización de los hidrolizados para la elaboración de dietas para peces, especialmente, para estadíos iniciales, “que mejoran de forma muy importante el sistema inmune, la resistencia a enfermedades, y por tanto los efectos positivos sobre su supervivencia”.

En esta ocasión se presentaron las iniciativas que desarrollan las cofradías de Pescadores de Cangas y la Cooperativa de Ría de Arousa.

En el caso de la cofradía de Cangas estos han apostado por innovar a través del cultivo en fase de preengorde y engorde, y posterior procesado y comercialización de volandeira (Aequipecten opercularis).

Por su parte, la cooperativa de Cangas ha apostado por la diferenciación a través de la certificación de su almeja y berberecho a través de MSC. Se trata de la segunda pesquería artesanal en aguas españolas en conseguir este distintivo. “Nuestras homólogas certificadas por MSC han logrado mayor acceso al mercado, y un mayor precio; éste también es nuestro camino”, explicaba Luis Santos gerente de la cooperativa.

Otra experiencia innovadora fue la que presentó Artemar de la mano de Pedro Ferreiro. Esta pyme está especializada en algas deshidratadas y en conservas y productos ahumados. La distribución la realizan en tiendas gourmet y especializadas con resultados especialmente buenos: la facturación se ha duplicado año a año, su margen de beneficio es del 30 por ciento, y la facturación para 2013 se estima que alcance los 100.000 euros.

El segundo día estuvo centrado en presentar los resultados del proyecto europeo Oystercover y la problemática del anisakis, dos temas de gran interés en Galicia por su repercusión.

Oystercover, como ya se ha explicado ampliamente en misPeces, es una iniciativa europea para sentar las bases científicas para la recuperación de la ostra plana. En el desarrollo del proyecto se han obtenido “excelentes resultados” que podrían cambiar la situación del sector a corto y medio plazo.

Antonio Villalba, coordinador científico de Oysterecover considera que, en Europa, “constituiría una gran oportunidad para aumentar la competitividad de la industria relacionada con la producción marisquera”.

El plan de trabajo de este proyecto, explicaba Villalba, ha estado constituido por distintos paquetes de trabajo: estandarización de los métodos de diagnosis y estudio del ciclo de vida Bonamia; interacción entre el parásito y los hemocitos del hospedador; bases genéticas para la tolerancia de la ostra plana a la bonamiosis; evaluación de las ventajas de los programas de selección genética para la tolerancia a la bonamiosis; caracterización básica de los bancos naturales con un interés comercial real y potencial de cara a la evaluación de su utilidad en la reproducción; difusión y capacitación; y coordinación y gestión general.

La única manera efectiva de luchar contra la bonamisosis, que se apuntó tras tres programas pilotos previos a este proyecto, “es la producción de una estirpe resistente”, explicaba Antonio Villalba. Y en este sentido el proyecto se ha volcado en profundizar en el conocimiento de la interacción de la ostra con el parásito para identificar marcadores moleculares de resistencia; “de manera que si somos capaces de identificar esos marcadores moleculares, basta simplemente con ver si están presentes en una ostra, sin esperar a ver cómo aguanta la enfermedad, y utilizarla como reproductor.

“En este proyecto hemos detectado marcadores moleculares de resistencia, sin dejar nada al azar. Y este es uno de los puntos más brillantes”, sentenciaba el coordinador científico del proyecto.

Por su parte está, Parasite, un proyecto recientemente iniciado buscará la forma de controlar y mitigar los efectos de los parásitos en peces, con especial enfoque en el anisakis, tanto desde el punto de vista de los consumidores como de la industria pesquera.

Los resultados fueron presentados por Rosa Fernández, del Cetmar, quien exponía
“la clara vocación de aplicación de los resultados de este proyecto, que acaba de comenzar, a la industria pesquera “ya que sus resultados podrían permitir seguir comercializando el producto, y hacerlo con las máximas garantías de seguridad y calidad; e incluso desarrollar políticas comerciales con una estrategia más eficiente”.

El primer premio al Mejor Panel en esta edición de ForoAcui, entregado por Carlos Maneiro, director general del Mar de la Xunta de Galicia, ha correspondido a “Una alternativa al uso de antibióticos en acuicultura”, de Otero, A; Romero, M; Mayer, C; Muras, A; Nascimento, P; e I. Reyero.

El segundo premio ha sido para “Cultivo acuapónico de varias especies vegetales con trucha arco iris” de Calaza, S.V; Eiras, A; y González, R.

El encuentro cierra con la celebración de la Fiesta del Marisco, en la que los consumidores tienen oportunidad de degustar un amplio número de moluscos y crustáceos.

En esta edición el mejillón ha tenido especial protagonismo de la mano de Amegrove que organizó un concurso de platos. El hotel Isla de La Toja acogió el ciclo de cocina en vivo.