Lenguado y atún alternativas a la diversificación en la AE2010

Los trabajos presentados por investigadores europeos en la sesión dedicada a la “diversificación acuícola de peces marinos” han cubierto una amplia gama de especies. No obstante, el lenguado senegalés (Solea senegalensis) con 9 presentaciones y el atún rojo (Thunnus thynnus) con 6 han destacado especialmente, representando entre ambas algo más de la mitad del conjunto de contribuciones.

Esta es una de las conclusiones que el moderador de esta sesión de trabajo en la Aquaculture Europe (AE2010), José Pedro Cañavate, ha destacado a misPeces.com. El investigador consideró que esta dedicación a la resolución de aspectos del cultivo que limitan la consecución de ciclos completos eficientes de producción de las dos especies sugieren un acercamiento de la investigación europea hacia las prioridades más importantes del mercado.

Por otra parte, otras especies donde la tecnología de producción está más avanzada (sargos, esturión, esciénidos y rodaballo), pero que aún están lejos del nivel de producción de las especies más representativas y demandadas en Europa, tuvieron una representación muy escasa.

Según el investigador, sobre el resto de especies, se podrían resaltar dos presentaciones que describían aspectos generales sobre la crianza y potencial para acuicultura, de especies de rápido crecimiento. Se trata de un trabajo sobre la cherna (Polyprion americanus) y otro sobre el pedregal negro (Seriola rivoliana). “Ambas especies también podrían considerarse como nuevas incorporaciones en el amplio grupo de peces marinos que se han estudiado en la acuicultura europea en los últimos 15 años. El desarrollo de técnicas para lograr el control total del ciclo de vida de estas especies parece alcanzable en un plazo razonable”, señaló Cañavate.

Avances en la investigación del atún gracias a las larvas obtenidas en cautividad

De manera más específica, para la cría del atún, el avance reciente más significativo en Europa ha sido la obtención en cautividad de larvas de esta especie. “Gracias a ello se han podido realizar los estudios de cultivo larvario que han sido presentados en la AE2010”. Sobre los resultados expuestos, el moderador de la sesión destaca el aún muy bajo rendimiento en esta fase, “aplicando la tecnología conocida (al menos públicamente) en este momento” para esta especie.

Según indicó, se trata todavía de “pequeños resultados”, y aclaró que “algunos resultados sugieren que otros factores diferentes a la nutrición larvaria pueden estar notablemente involucrados en los pobres resultados en el desarrollo de las larvas en los tanques”.

“La alta tasa de eclosión seguida por una baja supervivencia hasta el inicio de la alimentación exógena, unido a la baja incidencia de captura de presas durante los primeros días del desarrollo podrían soportar la hipótesis de que las actuales condiciones de manejo de larvas son excesivamente inadecuadas para las larvas de atún”, señaló.

Al respecto, ha añadido que parece que el progreso será lento y se deberá realizar a través de investigaciones multidisciplinares con resultados previsibles a medio y largo plazo.

Avanzan las investigaciones sobre nutrición en lenguados

Por su parte, los trabajos sobre lenguado han estado centrados en aspectos destinados a mejorar el rendimiento del cultivo de estos peces planos. “La mayoría de ellos estuvieron relacionados con el alimento y su influencia en el crecimiento y metabolismo de los peces”. Cañavate destaca especialmente dos pósteres que describen los ritmos de reproducción y producción de individuos de lengudo de segunda generación, “los cuales podrían ser relevantes para avanzar en la reproducción controlada en cautividad de esta especie”. Por otro lado, se ha descrito por primera vez la respuesta de larvas de lenguado a la salinidad del medio, estableciéndose los valores óptimos para los primeros estadios de vida.

Sobre diversos aspectos de alimentación y nutrición en el lenguado, han destacado aquellos relacionados con el uso de fuentes de proteínas vegetales de origen terrestre. El uso de estos ingredientes complementados con un 5 por ciento de harina de calamar y aminoácidos esenciales puros mostró resultados de crecimiento similares respecto al uso convencional de proteína.

No obstante, destaca, “el alto coste de esta práctica hace que su aplicación sea inviable con finales comerciales”. Además, un exceso de proteína de origen vegetal parece tener un efecto negativo sobre el estado sanitario del hígado. En este sentido, un hallazgo destacado por el moderador de la sesión se centra en la vacuolización hepática grave directamente asociada a la inclusión en la dieta de proteína vegetal. La presencia de un elevado porcentaje de ácidos grasos libres en la dieta también fue descrita como causa de alteraciones hepaticas.

Varias contribuciones relacionadas con el lenguado en esta sesión vienen a confirmar la prácticamente nula capacidad de estos peces para usar los lípidos de la dieta con fines de ahorro proteico. Esta es una marcada diferencia respecto de especies como dorada y lubina.

Se concluyó que el lenguado presenta una reducida capacidad para metabolizar elevados porcentajes de lípidos en la dieta. El nivel recomendado de lípidos en la dieta propuesto por varios ponentes estuvo entre el 4 y 8 por ciento. El exceso de energía en la dieta es acumulado como grasa subcutáneamente y en el entorno del intestino, mientras que el contenido de lípidos en el músculo es muy bajo, incluso cuando se emplean dietas altas en lípidos.