Truchas Reales de Costa Rica SA empresa pionera y visionaria de Centroamérica

Truchas Reales de Costa Rica SA lleva más de 23 años cultivando trucha arcoíris. Comenzó con una pequeña producción en tres estanques de hormigón destinada a abastecer la pesca deportiva de la región montañosa de San Gerardo de Dota, y hoy en día la empresa se dedica a la cría y engorde en 40 estanques y cuenta con una planta de procesado de aproximadamente 1.000 kilos de pescado diario.

A pesar de encontrarse ubicada en un país tropical, las condiciones montañosas y las temperaturas medias del agua del río Saavegre de 12ºC son ideales para el cultivo de trucha.

En un artículo publicado por la revista de noviembre de BioMar Magazine, el gerente general de la compañía, José Miguel Víquez Mora, explica cómo ha pasado de tener una pequeña producción a ser el mayor productor de trucha de Centroamérica.

Según comenta Víquez en el citado artículo, la empresa ha ido creciendo a medida que también lo ha hecho la demanda.

Entre 2013 y 2014 las necesidades de mayor capacidad productiva animó al empresario a construir un segundo proyecto en La Piedra de Pérez Zeledón, en la zona sur de Costa Rica.

Gracias a todo este despliegue e inversión, en la actualidad, según comenta Víquez a la revista BioMar, importan mensualmente entre 150.000 y 200.000 huevos de Estados Unidos y España y dan empleo a 20 personas, que trabajan tanto en el proceso de producción como en la planta de procesado.

El transformado del producto comenzó en un pequeño garaje, posteriormente invirtieron en la construcción de una planta de procesado que les permite comercializar aproximadamente 60 toneladas de pescado procesado y entero al mesa la semana.

Los filetes frescos de trucha, sin piel y en corte tradicional o mariposa se destinan al mercado estadounidense. También transforman trucha ahumada y venden trucha entera en el mercado doméstico.

Don José Miguel Víquez explica que la colaboración con BioMar les ha permitido mejorar tanto la supervivencia de los alevines de trucha como el rendimiento de los peces en la fase de engorde, la calidad del agua al generar menos deshechos y, por consiguiente, acortar el ciclo productivo en aproximadamente dos meses.

Los planes de la empresa pasan por ampliar la capacidad productiva con la construcción de dos nuevos centros de cría y engorde. Uno en El Cedral y otro en Santa Ana para tilapia u otra especie tropical.

En la mejora y control de la calidad están pensando en la certificación de la planta de procesado con el Plan APPCC, lo que les permitirá iniciar las primeras explotaciones de producto hacia El Salvador y Canadá.

Otras certificaciones de calidad contempladas son la ISO 14000-1 para la planta y los proyectos de cultivo, y la certificación Bandera Azul para los cultivos.

Más información al respecto en la revista BioMar Magazine Noviembre 2014.

Información de la empresa:

Truchas Reales de Costa Rica S.A.

San Gerardo de Dota, frente a la costa central del ICE, Costa Rica.

www.truchasreales.com